2018年6月 9日 (土)

梅雨とW杯に交わす一杯

2018年のワールドカップが

ロシアで始まります。

勝敗はもちろんですが

バーマンとしては

出場国の人たちが

どんな風にお酒を楽しんでいるのかが

気にかかります。

サッカーと言えばブラジル。

カイピリーニャ(Caipirinha)は

ブラジルで一番親しまれているカクテル。

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・カシャッサ Cachaça 適量
・ライム (皮ごとサイコロ状に切る) 1/4個
・レモン (同上) 1/4個
・マラスキーノ リキュール 適量
1.レモン、ライムを少量のクラッシュアイスと共にスリコギで潰す
2.氷がシャリシャリしなくなったら
お酒を加え再びスリコギで潰す
3.クラッシュアイスを盛ったグラスへ2を注ぐ

蒸し暑い日本の6月にぴったしの一杯。

oneのオリジナルカクテル、

<コンフェイト>にも

6月の花あじさいアレンジを施し

おすすめしています。

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・カシャッサ 1/3
・マデイラワイン ブアル10年
MADEIRA BOAL 10y 1/3
・ガリアーノ リキュール 1/3
・レモンジュース 1tsp
1.上記の材料を氷と共にシェイクし
グラスへ注ぐ
2.あじさい色の金平糖をグラスへ沈める

ポルトガル代表のFW

クリスチャン・ロナウド氏の故郷

マデイラ島MADEIRAワインを使う

一杯です。

W杯開会の48時間前に

シンガポール・セントーサ島で行われる

米朝首脳会談。

会談の無事を願って

キングス ランソムKING'S RANSOMで

乾杯しませんか。

かつて

第二次世界大戦におけるポツダム会談で

振舞われた唯一のウィスキー。

その美味しさは

<王様の身代金>に匹敵するという

ユーモアと共に

長く親しまれていました。

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今日も

あなただけの一杯を

へ遊びに来て頂き

ありがとうございます。

シンガポールのラッフルズホテルには

<シンガポール スリング>という

オリジナル・カクテルがあります。

一人歩きして

世界中のbarで親しまれています。


スリングで

談笑交わす

ふたりのボス

永遠の梅雨明け

てるてる坊主

2018年5月25日 (金)

鶏卵素麺にシャンパンを

おつかれ様です。

5/26(土)は

息子の授賞式出席のため

臨時休業します。

6/3(日)〜6/16(土)は

barone入り口ギャラリーにて

DAVID ATWOOD

SOLO EXHIBITION

-BURRS IN MY HAIR-

の開催です。

リスペクト カクテルはこちら

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カナディアンウィスキー 1/3
桂花陳酒 1/3
クランベリージュース 1/3
山椒ビターズ 2tsp
上記の材料をシェイクしてグラスへ

くぐもったオリエンタルな色彩を

クランベリージュースと桂花陳酒で、

BURRSの意味「ギザギザ」を

旬の山椒ビターズで表現。

氏の故郷カナダの国民酒ウィスキーで

まとめました。

作品は

6/4(月)、6/11(月)以外は

23時までご自由に観覧出来ます。

ぜひ

奥の扉へお進み頂き

リスペクト カクテルで一服どうぞ。

〜シャンパンとマカロンの相性に

不満は全くありませんが、

博多華丸・大吉さんを

毎朝観ていると

つくづく

郷土愛っいいなぁと感じます。

博多・松屋さんの鶏卵素麺は

シャンパンと好相性です。

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鼻に抜けるカスタードクリームの香りが

印象的なシャンパン

ロジェクーロンROGER COULONとは

特に

ぴしゃっとハマります。


〜ウェス アンダーソンWesley Anderson

監督の新作「犬が島Isle of Dogs」の公開。

ソルティドッグはいかがですか?

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氏の映画が大好きですし

犬のワンが店名ですし

今年はいぬどしですし

しまうちみかさん作品の

Dog head と一緒に

赤坂から絶賛応援中!

今日も

あなただけの一杯を

に来て下さり

ありがとうございます。

太宰府さん参道に売っている

和菓子「宝満山」も

シャンパンと合います。

コニャック振って

バーナーで炙ると

一竿一本イケます(笑)

2018年4月 7日 (土)

respect cocktail for the work of mika shimauchi

おつかれ様です。

〜4/14のしまうちみか個展
-境界線からみえる風景-

リスペクトカクテルは

今回の展示に

象徴的なゴールドを取り巻く三杯。

ゆらめくゴールドの

アペリティフワイン・リレlilletを使う

フーブラhooblerカクテル。
コニャックブランデー1/4cognacbrandy
ホワイトキュラソー 1/4 whitecuraçao
レモンジュース 1/4lemonjuice
リレ 1/4 lilletblanc

色っぽくって生っぽい味わいの一杯めから。

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続いて

黄スモモのリキュール・ミラベルmirabelleは

黄色いバラの代名詞、

アルスメール ゴールド カクテルに使います。
ミラベルmirabelleリキュール 4/7
キスオブローズ kissofrose2/7
レモンジュース 1/7lemonjeuce
香りは高いものの、

アルコール度数は低めの二杯め。

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そして

三杯めの

ハーベイ ウォール バンガーHarvey Wallbanger カクテルは

自家製山椒ウォッカを加え

季節感をアレンジしています。
ウォッカvodka   ✔︎
山椒ウォッカ homemade Japanese pepper vodka✔︎
ガリアーノGallianoリキュール ✔︎
オレンジジュースorangejeuce ✔︎

Img_3117

今日もあなただけの一杯をに来て頂いて

ありがとうございます。

軽やかに

技術と自由を行き来される

しまうち氏。

oneの繰り出す一杯は

アップぅーアップぅー

ダウン〆ダウン〆なのでした。

2018年3月 9日 (金)

春により美味しいお酒

おつかれ様です。

3/29(木)〜4/5(木)は春休みを頂きます

baroneエントランスの

white spaceでは

3/31(土)〜4/14(土)

しまうちみか個展-境界線からみえる風景-

今年は花粉症傾向なone

ハチミツに効果を期待しつつ

ホット カムパリ カクテル作っています

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カムパリ
ハチミツ
レモンジュース
キュンメル
お湯

ハチミツを引き立てるカムパリの苦みは

キュンメル・リキュールを加えると

春の食べ物特有の息吹感じる苦みへ

表情が変わっていきます。


ハチミツは

ミツバチの採ってくる花の蜜

花の香りの印象的な

シングルモルト・ウィスキー

アベラワーは三月四月頃の気候にこそ

っと美味しさを増します

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少し水を足し

より香りを舞わせ

今年は

チャーチル・サイズの葉巻と

たのしんでみては?

祝ゲイリーオールドマン!

次回は

ブラックパンサー2の仇役に

三月四月は別れと出会いの季節

ソメイヨシノの花の実は

あまりに小さく

わかりにくい

それでも

サクラの別れは

ふしぎと実になります

さくらの赤ちゃん、さくらん坊、さくらんぼ

さくらんぼのお酒マラスキーノを使う

別れの一杯


ダスピダーニャ カクテル

ウォッカ
マラスキーノ
グレープフルーツジュース
ライムジュース
ライムの皮ツイスト

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ダスピダーニャは

ロシア語で

またねっ

てニュアンスの別れの挨拶


今日も

あなただけの一杯を

に来て頂いて

ありがとうございます

♫さよならは別れの言葉

じゃなくてふたたび♬

あの鮮烈な音飛び?体験は

それからのラップ時代との出会いを

予感させるものだったんだら

2018年2月 5日 (月)

待ちの一杯

おつかれ様です。

2/10(土)は臨時休業します。

お客様のお墨つき

ウディ・アレン監督

「カフェソサエティ」を鑑賞。

なんでも、

映画ゴッドファザーの

カメラマンが

撮影した作品とのこと。

陰翳礼讃。

1930年代の社交場が

舞台の群像劇。

カクテルやシャンパンも

多数登場する佳作です。

Img_2574_5 GOD FATHER ゴッドファザーカクテル

*LAGAVULIN ラガブーリン 3/4
*AMALETTE アマレット 1/4

氷を入れたロックグラスに
上記の材料を注ぎステア

ベース・ウィスキーを変えることで

季節感を表現しやすい一杯ですが、

今回は

厳冬の

親知らず抜き立て仕様を紹介。

大手門のイタリアン、

オステリア・トトさんで

近ごろ

カンノーリを

提供されていらっしゃるので

食べに行かなくちゃ。

首を洗って待ってろよー。

〜マフラーをお預かりすると

同時に

「(ホット)レモネードの甘くない感じで」

というリクエスト。

…ハッと閃き

ホット・ジャマイカン・マティ二ーを提案。

というのも

こんな偶然が。

ホット・カクテルは

一緒に煮詰めるスパイスを

グラスに入らないよう

やや多めに作ります。

作り過ぎ分を流し台へ

流したところ

私のカップにin。

作り過ぎ二杯めは

カップを狙っちゃいますよね。

一杯目は

ホットワインと

二杯目は

グロッグ。

作り過ぎブレンドの完成。

お客様がひと段落して

ぬくさ残るカップをひと口…。

今までに飲んだことのない

さっぱりした印象の一杯でした。

お客様に提供できるくらいに

微調整を終え

その時を待っていたところ。

Img_2529_2 HOT JAMAICAN MARTINI

*APPLETON WHITE JAMAICA RUM
アプルトンホワイトラム 2/5
*SHERRY TIO PEPE
ティオぺぺ 1/5
*HOT WATER
お湯 2/5
*FLESH LIME
カットライム 1/4piece


〜梅の開花、ヴァレンタイン、桃の節句。

まだまだ寒さは

緩まないものの

春に向けて

真っ直ぐに立ち昇る

ピンクの泡立ちを。

Img_2585_2 ロゼシャンパン・シャルリエ。
charlier&fils

桜舞う頃まで

リーデル社・

ロゼシャンパン用グラスにて

提供させて頂いています。

待ち遠しいハッピーピンク。

「あなただけの一杯を」に

来ていただき

ありがとうございます。

待つ=夢

と置き換えていけると

おさまりがいい。

2018年1月 6日 (土)

いぬどしもoneでいっぱい

おつかれ様です。

あけまして

おめでとうございます。

開催中の

アート・ジュエリー・マーブル展は

戌年1/14(日)まで。

〜自身の身体に

どこかしら

不具合がでたり

家族の健康が

途切れたり。

そこらへんで

お酒への理解や

仕事への姿勢が

深まったような

気がしている

とり〜いぬの年末年始。

睦月如月の

しっかりと冷え込んだ日に

美味しい

ウォッカ・ギムレット。

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vodka gimlet
ストリチナヤstolichnaya              3/4
ライムジュースflesh lime jeuce      1/4
上記の材料を
シェイクしグラスへ注ぐ

丁寧なシェイクを求められる

初心忘るべからずな一杯。


〜「ようこそ」の

おしぼりに

「あったか〜い」って

ほころんで頂けると

ホット・カクテルの

スタンバイはじめっ。

耐熱グラスを

熱湯で満たしておきます。

お客様が

oneのプレゼンに乗って

頂けると

三個の丁子の頭を割り

金柑煮と水と鍋へ。

ひと煮立ちさせ

温めておいた

耐熱グラスに

オールド・パーを入れ

鍋をあけます。

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金柑は

替玉もどうぞ。

〜新春ブラタモリのおかげで

oneの初夢は

富士山のようなもの。

乗れる波には

乗っとかなきゃと

平成30年の幕開けボトルは

ハイランドパーク。

ハイランドパークは

スコットランド最北の蒸留所。

緯度と標高の違いはありますが

両方とも

いちばん。

縁起良ぉし。

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しっかりと残る

熟れたベリー風味は

ピーンと張り詰める寒さを

ゆっくりと

ほどいてくれます。

2017年12月24日 (日)

ことしもありがとうございます

おつかれ様です。

開催中の

アート・ジュエリー・マーブル展は

戌年1/14(日)まで。

oneの営業は

とりは〜12/30

いぬは1/2〜。


〜酒ビン持ち込みのゲスト。

その一本を使って!オーダーは

「ケープ・コッド・スピリッツ」と

呼ばれる一杯。

…知らない。

スミマセン、勉強不足でして。

伺えば、

矢作 俊彦作品中の一杯。

ケープ・コッドは

かのアメリカズ・カップのスタート地点。

そういえば

アメリカズ・カップは

ことし2017年

福岡にも招致されましたよね…

ん、何月の出来事だっけ?

…そりゃ、

巻き戻す月が

11か月分あれば

「師」でなくても走りますよね。

<気がつくと

「どんな一年?」に

落ち着く師走>

cape cod spirits
ケープ・コッド・スピリッツ

a.タンカレージン 1/4
b.ピンクグループフルーツジュース 1/4
c.桂花陳酒 1/4
d.ドライジンジャーエール 1/4

1.a,b,cの材料をシェイクしグラスに注ぐ。
2.シェイクした後の氷とdでグラスを満たす。                                                                     3.ステアする

Img_2407

ケープ・コッドは

アメリカ東北部にある

クランベリーの一大生産地。

現在ほど

クランベリージュースが

流通していなかった80年代前半の小説。

ピンクグループフルーツジュース

+その他の材料で

クランベリーの雰囲気を

調合した一杯なのかしらん。

イメージした分量を記してみました。

さて

感謝の年の瀬。

追熟を終えたキウイフルーツの

ではな。

丸ごとキウイ・ハイボールで

今年一年におつかれ様を。

追熟キウイ日本一を誇る

福岡県八女産の

Img_2411


丸ごと一個使うone意欲作。

kiwi collins

a.ジン                                    1/6
b.サザンカンフォート 42プルーフ 1/12
c.キウイフルーツ 一個                1/2
d.ソーダ                                  1/4


1.a,b,cの材料をミキサーにかけて
グラスに注ぐ。
2.氷とdでグラスを満たす。
3.ステアする

果肉とソーダが分離するので
口径の大きなグラスも
楽しいです。

葉巻の喫前に

デザート・ワインを

おすすめしています。

寒い時期は

ソーテルヌ・ワイン。

はかない

はちみつのようなワイン。

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その日、その直前まで

飲んだもの食べたもの、

いろいろあった事、ひと。

トロンと包み込み

リセットしてくれます。


<いぬどしも

ほえつ うなりつ

ひびこれこうじつ>

2017年12月 3日 (日)

さりげなさって

おつかれ様です

白鼠絵画教室〜Crayons〜の展示は

12/10(日)まで


とり年の営業は〜12/30

いぬ年の営業は1/2〜です


クリスマスですし

ときすでにお寿司

🎄sapin daiquiri もみの木ダイキリ

・havana club 3y ハバナクラブ 3年 1/2
・liqueur de sapin
サパン(もみの木)リキュール 1/4
・flesh lime jeuce
ライム ジュース 1/4

全ての材料を氷と共に
優しくシェイクしてグラスへ注ぐ

Img_2350 🖌飲み干せばクリスマス・キャロルの

しらべ鳴り🖌

🖌どんな響きって

二軒となりは 教会さん🖌

♪カナディアン・ロッキーから

流れる水が

マンハッタン・リバーに♬

事実無根な拡大解釈ですが

師走の

oneマンハッタン・カクテルは

そんな情緒の調合です

🎄manhattan cocktail
マンハッタン カクテル

①canadian club
カナディアン クラブ 1/3
②templeton rye
テンプルトン ライウイスキー 1/3
③carpano antica formula
カルパノ アンティカ フォーミュラ 1/3

a.氷を組んだミキシング・グラスへ
少量の③を全ての氷の面に
まとわせるよう回し注いだあと
ゆっくりとステアする

b.ミキシング・グラスの中で
溶け出した氷と③を
小ぶりなグラスへ注ぐ

c.③をまとった氷に触らぬように
①、②、③を注ぐ

d.大きくゆっくりと
(割り箸でわたあめを作るイメージ)
ステアしてシャンパングラスへ

e.ミカンの皮の香りをふりかけ
ひとなつっこく仕上げる

f.b.の小ぶりなグラスに
グリオッティーヌ・チェリーを浸して
出来上がりました

Img_2360 🖌Xマス・キャロル 口ずさんでん

マンハッタンば  飲み干して🖌

おごそかな飲み口の

アルマニャック・ブランデー。

🖌年の瀬に

アメイジング アルマニャックの

いさぎよさ🖌

Img_2361 今日も、🍸あなただけの一杯を🍸に来て頂いてありがとうございます。白鼠絵画教室、
白いネズミの絵画教室。oneの生まれ年はネズミ年。でwhitespace。偶然なんでチュー。

2017年11月15日 (水)

渋皮栗カクテル

おつかれ様です。

bar oneは毎月1,11,21,31日に

定休日を頂いておりますが、

11/18(土)〜20(月)は

臨時休業します。

食欲の秋。

あんこ、お赤飯、栗ごはん。

ほっくほくな穀物にも

どうにも

うつろw季節です。

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渋皮くりダイキリ
・渋皮栗                                         1.5個
・rhum bielle ラム ビエール
marie-galante マリーガラント島ラム
                                                     1/6
・havana club anejo 3                                                                                                           ハバナクラブ 3年
                                                     1/6
・nocello                                                                                                                    ノチェロ・クルミリキュール
                                                     1/3
・sweet vermouth                                                                                                          スウィート ベルモット
                                                     1/3
1.上記の材料を
クラッシュアイスと共に
ミキサーにかけグラスへ注ぐ

2.栗のイガイガを触りながら呑む

oneで提供する

エスプレッソ・コーヒー・カクテル

「バリスタ」。

アマルフィ産の

レモンチェロ仕上げの一杯が

新たにシリーズへ加わりました。

初代キュンメル

二代目イエガーマイスターに次ぐ

シリーズ3弾目。

Img_2297

〜「かなりもったいつけて

ス・ぺ・チ・ア・ア・レって

出てきた一杯なんです」〜

なんでも

革職人修業中のイタリアで

行きつけのシェフから

教わったと話すお客さま。

何を隠そう

oneのバリスタ・カクテルも

もともと

バーオーガスタの

品野マスターに頂いた一杯。

シェーカーに淹れた

熱々のエスプレッソコーヒーへ

レモンチェロを注ぐ。

氷で満たしてから

さっとシェイク。

ストレーナーから外し

シェイクした氷ごとグラスへ。

上唇に生えるヒゲを

ペロペロッとしつつ呑む。

♪ロッキー♪のテーマ。

村田選手の活躍や

運動会で

皆さんも

ちょくちょく

耳にされたのでは?

リング上で

「エイドリアーン」と

奥さんの名前を叫ぶロッキー。

Img_2286

こちらは

リンゴ25種で

「アドリアーン」と

発音のカルバドス・ブランデー、

Adrien Camut アドリアン・カミュの

6年熟成。

同郷の

ノルマンディ産

カマンベールチーズや

動物系バターを感じさせる

キューバ葉巻との

相性を試してみては。

今日も

「あなただけの一杯を」に

来て頂いて

ありがとうございます。

九州場所へ行きます。

ボクサーは拳で

力士は土俵で

その背中を期待します。

2017年10月22日 (日)

秋のシガーカクテル

おつかれ様です。

bar oneは毎月1,11,21,31日に

定休日を頂いておりますが、

11/2(木)は

臨時休業します。

bar oneエントランスの

white spaceで

10/21(土)〜10/30(月)開催の

福嶋さくら個展/一編。

アクリル画のとある箇所に

刺繍を施した作品です。

ラジオから流れるフレーズに

ふと

巻き取られる日常。

日常の暮らしの中

記憶にふけるきっかけ。

きっかけに刺繍。

そんなoneの解釈からの

オマージュカクテルはこちら。

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Brunswick Sour
ブランズウィック・サワーと
呼ばれる一杯

・white rum
ホワイトラム 3/6
・lemon juice
レモンジュース 1/6
・sugar siro
シュガーシロップ 1tsp
・red wine
赤ワイン 2/6

1.赤ワイン以外の材料を
シェーカーに入れ
いっぱいの氷とともに
シェークしグラスに注ぐ

2.赤ワインをゆっくりと浮かべる
シラー種を選ぶと
秋っぽい仕上がりに


どことなく

煙ただよう秋。

秋のフルーツ・ラフランスで作る

葉巻と相性の良い

シガーカクテルを紹介します。

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・calvados brandy
カルバドス 2/3
・Baileys Original Irish Cream
べイリーズ 1/3
・poire silop
ポワール シロップ 適量
・Claude Blanchet
ラフランス 1/4個

1.全ての材料に
クラッシュアイスを入れ
ミキサーにかける

2.とろとろをグラスに注ぎ
焦がしたラフランスの皮を飾る

3.葉巻くゆらせごくり


秋の深まりと共に

美味しさの増す

スペイサイド・ウィスキー。

アイラ川、リベット川、

そしてスペイ川と

地形を空想しながら

飲んでみては。

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恵那寿や(えなすや)さんの

栗きんとん、

喜多林堂さんの

割板ピーナツ、

ピエトロ・ロマネンゴ
(PIETRO ROMANENGO)さんの

シュガーボンボン。

ウィスキーの

すすむこと、

すすむこと。

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