« 2007年8月 | メイン | 2007年10月 »

2007年9月

2007年9月29日 (土)

後はおまかせしまーす

おつかれ様です。

9/30(日)は五時からOPENできることになりました。
ご来店をお待ちしています。



写真のカクテルはフレッシュの
キウイ・フルーツを使ったカクテルです。

今夏、
西日本新聞さんに、
キウイ×お抹茶のミクソロジー・カクテルとして取り上げていただいた一杯です。

今回、番組改変期にともない、このカクテルに名前をつけておこうと思います。

このブログの読者のみなさんに何かアドバイスを頂戴できないかな?と思っています。

僕の思い入れは、
a.液状にすると増すキウイのイガイガ感を和らげるためヨーグルトお抹茶を使用。

b.キウイの原産が中国なコト、茶、出来上がりの色からアジアっぽいヒスイを連想中。

c.スキマスイッチがどーも気にかかる。

フレッシュのフルーツカクテルを得意としているBAR ONE。
通年提供でき、老若男女問わず、ノンアルコールまで、味のバランスを調合できるこの一杯はBAR ONEスタンダードです。

BAR ONEといえば・・あの一杯やねっていう看板娘、代表選手でのこしていきたいです。

なんかないですかー?ゆるーいご意見、お待ちしています。

BAR ONE  福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F(紳士服フタタ近所)
092-713-9301    17時OPEN
出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
ひと味違う演出をお届けします。ぜひご相談ください。
温泉spaでも結婚式場tulipでも伺います。



2007年9月28日 (金)

ONEの水さし

おつかれ様です。

9/30(日)は五時からOPENできることになりました。
ご来店をお待ちしています。

現在BAR ONEで水差しとして使っているモノには、もともと、お花が飾ってありました。
ええ、花ビン使用を目的とした水差し型のモノでした。
♪もう恋なんてしないなんて言わないよ絶対ー、状態です。
ややっこしいけれど、しっくりきています。

いまは、お客様のお水はもちろん、ボストン・シェーカーを冷やしたり、
チーズや葉巻に湿り気を与えたりするのに大活躍してくれています。
ぼくも、よくエラっそうにお客様に水をさし、冷や汗かいた手を滑らせます。
お節介しないで、グッと飲み込める、お手本バーテンダーは、あきらめよっと。

花ビンに水をさすのって結構気持ちいいんですよ。
つぼみが開いていくのがわかりますし、反面、枯れていくのもわかります。
自分のアクションに対して、何かしらの反応を受け取るチャンスをくれます。
ZEROじゃない。

思い通りには、なってないけれど、連動してる、つながっている。
先日、思いがけず、小島よしおさんに似ているって言われたけれど、
時の人じゃん、喜ばしい事じゃん、おっぱっぴー。
この次、言われたときのために、ジシュ練しなくちゃ、そんなの関係ないって。

BAR ONE  福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F(紳士服フタタ近所)
092-713-9301    17時OPEN
出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
ひと味違う演出をお届けします。ぜひご相談ください。
温泉spaでも結婚式場restaurantでも伺います。






2007年9月27日 (木)

サヨナラどんきむ

おつかれ様です。

9/30(日)は五時からOPENできることになりました。
ご来店をお待ちしています。

今月は僕の大好きな飲食店が閉店ラッシュです。

かなしいな。

みんな、いろんなものと闘っているわけですから、お休みも必要です。

えっと
僕は何かツマミながら飲るのが好きです。
秋のスコッチ・ウィスキー。
ストレートなら牡蠣、ソーダ割りならおかき
葉巻を片手にならビターチョコ、小島よしおならオッパッピ
こんな具合に、やりくりしています。

写真は今日27日で閉店する
うどんの杵むら のカレー南蛮うどん
休日の遅い午後には、日本酒とガリのトライアングルで癒されてたなぁ。
おだしのきいたカレールーをレンゲですすり、ガリを仲介して、お酒をぐいっと。
入り口に背を向けた、うどんのゆで上がりをみる大将を見れるあの席が好きだったなぁ。

みなさん、おつかれ様でした。

BAR ONE  福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F(紳士服フタタ近所)
092-713-9301    17時OPEN
出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
ひと味違う演出をお届けします。ぜひご相談ください。
温泉でも結婚式場でも伺います。






2007年9月26日 (水)

知る人ぞ知る

おつかれ様です。

ときにカクテルは注がれたその瞬間、圧倒的に
うわぁー呑みたいって思わせるパワーが大切です。

それは説明やstory不要、アタマで考える美味しさとは別の、色彩や名前、カタチ、つまりカクテルの存在そのもの
バーテンダーの所作・演出によるもので、美味しいに間違いないとゲストの第六感に訴えかけます。

写真はジャック・ローズ
映画タイタニックの主人公ふたりの名前を冠したカクテル・・ウソです。
リンゴのブランデー、カルバドスを使った代表的なカクテル。
リンゴのような芳香がするバラといったネーミングでしょう。
そんなに一般的に知られてはないですが、梅酒と似た風味を持っているので
日本人の趣向にはピッタリなカクテルだと思います。
そして、何より第六感に触れやすいカクテルです。

そろそろ、生のザクロが旬を迎えます。ザクロはジャック・ローズを構成する重要な鍵。生ジュース、シロップ、リキュールとお店によって支持するアイテムがまちまちです。
僕は生ジュースが十分に美味しい時はふんだんに使ってザック・ローズと呼び地味ーな笑いと共に提供しています。

もともと、一年中、いつでも、楽しんでいただけるポテンシャルを秘めたカクテルなので、一定の質を保つため写真のリキュールZACROはとても便利です。
この綴り、面構え、ガンダム世代にはグッときませんか?

BAR ONE  福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F(紳士服フタタ近所)
092-713-9301 17時OPEN
9.30(日)はVIORO一周年パーティ出張のためお休みします。 出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
ひと味違う演出をお届けします。ぜひご相談ください。
温泉noodleでも結婚式場riceballでも伺います。





2007年9月22日 (土)

最新!お彼岸カクテル

おつかれ様です。

暑さ寒さ彼岸までとは、いいますがちょっと事情が変わりつつあるのかなぁ。

写真のカクテル、カイピリーニャは本来、夏のカクテルですが、
演出次第で頭の中の
九月下旬の空気と
体感している
九月下旬の空気の歪みを埋められます。

BGMをうれいあるトーンのボッサ・ノヴァにしたら、追憶の夏、夏をあきらめて、っぽい後ろ髪引かれるようなを手に入れられました。

ちびり飲りながらみてみると、テナーサックス奏者スタン・ゲッツのボッサ・アルバムデザインが、なんだかカイピリーニャの織り成すレモンライムクラッシュアイスの乱反射に見えてきました。

どなたが描いたのかな?終わりのほうの印象派な感じです。

僕の大好きなマティスブラジルに強く憧れたそうですもんね。

南仏の日差しのもとブラジルに惹かれるのは、
長浜ラーメンをすすりながら沖縄に思いを馳せるようなものかなぁ。

土日月のお休みが続きます、気候と感覚の歪みを埋める錯覚を起こさないと体調を崩しますよー。

BARに逃げ込みましょう


BAR ONE  福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F(紳士服フタタ近所)
092-713-9301 17時OPEN
9.24(月)は臨時休業します。
9.30(日)はVIORO一周年パーティ出張のためお休みします。

出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
ひと味違う演出をお届けします。ぜひご相談ください。
温泉snowでも結婚式場airplaneでも伺います。




2007年9月21日 (金)

秋、薫る

おつかれ様です。

大変です。

総合格闘技のHERO’Sの宇野薫選手が先のジダ戦で
アゴを二箇所も骨折です。

ご承知のとおり、人間の身体は口から入れるモノで構成されているので、
噛めない→流動食となるとオオゴトです。

闘争本能の基本、歯を喰いしばるコトも難しいでしょう。

KID選手、酸素カプセルを貸してちょ。

宇野薫選手は僕と背丈、体重が同じ。

また、その立ってよし寝てよしスタミナよしのスタイルは、

殴る蹴る踏み潰すのディック ザ ブルーザーさん、

走攻守の高橋 慶彦選手とともに

僕のバーテンダースタイルを構築する上でとても影響を与えてくれました。

しっかり治療頑張ってください。ゆっくり復活待っています。

写真はスコッチウィスキー、シングル・モルトの産地 
ISLAY アイラ島の北部地図。

北部には蒸留所が二つあります。

BUNNAHABHAIN ブナハーブンとCAOL ILA カリラです。

センスのよいコトで知られる宇野薫選手は
ご自身のアルファべット表記をCAOL UNOとされています。

あ、カリラとおんなじだー。薫イラッ→カリラですね。

リングに上がる際のパンツ後方に書かれていたりします。

このようなオシャレ表記は古くは

プリンスの♪U Got the Look や♪Nothing Compares 2 U くらいから、

最近ならオシャレ帽子屋さん CA4LA カシラさんでお見かけすることができます。

コードネームっぽさがいいのかな?

ほいじゃ、木村カエラちゃんはどう表記しよっと?CA LRかな。

木村 庄之助さんは?4YONOかな。

木村拓哉さん演じる久利生公平はHEROですね。

BAR ONE  福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F  092-713-9301
9.24(月)は臨時休業します。
振り替え営業は今日9.21(金)です。
9.30(日)はVIORO一周年パーティ出張のためお休みします。
出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
ひと味違う演出をお届けします。ぜひご相談ください。
温泉spaでも結婚式場でも伺います。



 

2007年9月19日 (水)

ホワイトプランを教えて

おつかれ様です。

デトックス、
オリックス、
ホワイトソックス、さて、
そこでクスクス笑っているのは誰だー?

はい、以下は
パラドックス

こんなお言葉をいただきます。

「ココはヒトに教えたくない店なんだよねー」
「ココに連れて来るヒトは選んでいるからねー」

BAR ONEのことを大切に思っていただいてありがとうございます。とても光栄です。

でも、うちみたいな顧客化の進んだお店って口コミでお客様が増えていくケースが多いようなんです。
いったいぜんたい、どうすればお客様は増えるのかなー?
誰か助けてくださーい。

ま、ながいながーい目で捉えていきますが、目が細くなるならともかく、
じゃりん子チエのひらめちゃんのように目と目が離れていくことは、ないのでしょうか?

写真は、BAR ONEいちおしの月の輪の雷蔵(小鉄の別称)印のアイスワイン。
真夜中12時にマイナス8℃になるのを待ってブドウを収穫します。
ブドウは凍っていますので、全て手摘みです。
水分が凍り甘みは凝縮していますがブドウ一房からスプーン一匙しかとれません。神の雫とはまさしくこのことだと思います。

BAR ONE  福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F  092-713-9301
9.24(月)は臨時休業します。
振り替え営業は9.21(金)です。
9.30(日)はVIORO一周年パーティ出張のためお休みします。

出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
ひと味違う演出をお届けします。ぜひご相談ください。
温泉spaでも結婚式場でも伺います。







2007年9月18日 (火)

秋はWE LOVE ウィスキーだぁい好きー

おつかれ様です。

この秋、僕はシングルモルト・ウィスキーのTALISKER タリスカー18年をおすすめしています。
とっても美味しい一杯です。そして、懐かしい記憶のこもった一本です。

スコッチをすこっちだけ

そのオトナな
スベリに憧れもあったのでしょう、10年前、駆け出しの僕は生一本で個性豊かなスコッチ、特にシングルモルト・ウィスキーにハマっていました。飲んだことの無いボトルを見ると片っ端から飲んでいました。

そんな折、大好きな小倉のマスターから銀座のBAR TALISKERさんをご紹介いただきました。そうシングルモルト・ウィスキーの名前を店名に冠したウィスキー専門のお店です。

そちらにお邪魔して、いただいた古い確か70年代のタリスカーの一杯。
それまで口にしていたスタンダード、タリスカー10年の味とは全くの別物でした。

悠々として急げ!

そんな印象の一杯でした。とても美味しい味のメッセージはやっぱり記憶に残っているものですね。今回、TALISKER タリスカー18年を口にしてハッとしました。

あっあの時の味だ!いやっ近いっ!ガチャピンいやちがったニアピン!

と、同時にあの頃の日々がするするっと想いかえされました。
ふふーん、恥もしませんし、糧にもなってないよなぁ。
でも、重ねてきたパーテンダーの毎日。

写真は京都のBAR ROSEBANKtulip ローズバンクさんからいただいたお花。こちらもシングルモルト・ウィスキーの名前を店名に冠したスタイリッシュなお店。おすすめです。

BAR ONE  福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F  092-713-9301
9.24(月)は臨時休業します。
振り替え営業は9.21(金)です。

出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
ひと味違う演出をお届けします。ぜひご相談ください。
温泉spaでも結婚式場でも伺います。






2007年9月16日 (日)

デザートはあなた

おつかれ様です。

食欲の秋、
エロティック・キュイジーヌが気になります。


焼き肉を今からですってお食事前のお客様。
焼き肉の残り香漂うお客様。
焼き肉と映画は当然ひとりのもの・・のお客様。


写真のカクテルはお肉を食べる人、BEEF-EATER
(ビーフィーター)
というジンを使用することが条件のコンペティションに応募した際の一杯です。
ジン1/3,ブルーベリーリキュール1/3,ブルーキュラソーとクランベリージュース1/3に濃ゆいカシスたらり。


肉をかっ喰らう本能と全てを飲み込むブラックホールを重ねて作ったカクテルです。名前はコズミック・ビーフィーター。このジンは赤い近衛兵がトレード・マークなので宇宙の番人とサブタイトルもつけました。


クワセテ、クウがモットーのあなたに。

BAR ONE  福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F  092-713-9301
9.24(月)は臨時休業します。
振り替え営業は9.21(金)です。

出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
ひと味違う演出をお届けします。ぜひご相談ください。
温泉spaでも結婚式場でも伺います。


2007年9月14日 (金)

ソンブレロと梨

おつかれ様です。

いま、テレビCMで爆笑問題のお二人がバーテンダーのコントを熱演されています。
フレッシュ・ジュースを絞る道具
スクイーザーのかたちが
南米の帽子
ソンブレロ
に似ていることがオチにつながっています。

写真はカクテル・マルガリータとそのベースのテキーラ
カミノレアル
ソンブレロがわかりますか?
夏はスイカで作っていましたが、もう九月も半ば、秋らしくで作ってみました。
梨の持ち味のシャキッとした食感みずみずしさを感じられる一杯です。

BAR ONE  福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F  092-713-9301
9.24(月)は臨時休業します。
振り替え営業は9.21(金)です。

出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
ひと味違う演出をお届けします。ぜひご相談ください。
温泉spaでも結婚式場でも伺います。


最近の写真

  • Img_2509
  • Img_2439
  • Img_2434
  • Img_2419
  • Img_2411
  • Img_2407
  • Img_2361
  • Img_2360
  • Img_2350
  • Img_2297
  • Img_2296
  • Img_2286