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2007年10月

2007年10月31日 (水)

記憶

おつかれ様です。

二年前の震災のお見舞いに天皇、皇后両陛下が来福されています。
ありがとうございます。なんとか、やりくりしておりまーす。
とは言え、渡辺通りで私服のおまわりさんに、わざわざ声掛けられちゃった。
僕はいつもと変わらず街を行き交っているだけなんですがー、何か?

でっかい彼はディフェンス・ラインでブイブイならした、かつてがある様子。
とっさにランニング・バックの突破癖が出そうになります。
ガリレオのエンディング♪を口ずさんでいたから良かったものの
♪ルパン、ルパ〜ンって、メロディがよぎってたら、キラリ!
その踏まれるがために大っきな足の甲を一歩目に、すり抜けを敢行していたことと思います。

臆病ってコワいですね。

写真↓は震災の教訓、バックバーのバネ
一回目は大半のお酒が割れちゃってお先真っ暗でしたが、
すぐに対策した、このビヨヨ〜ンのおかげで二回目はぶら下がりセーフでした。
追い込まれて、ふっと浮かんだその場しのぎのアイデアでした。
不謹慎かもしれませんが、二度目も被害を直撃されたいくつかのBARの状況をお聞きして、
これぐらいの被害で凹んでたらあかん!、立ち上がらなきゃあかん!と奮起したのを覚えています。

まだ続けられて、一日ひとりでもお客様が来てくださることに感謝。

ガキの頃からバネの能力の高さを記憶の片すみにすり込んでくれた
スプリング・マンありがとねー。
ゆでたまご先生、本当にありがとうございます。
超人ミノワマンをTVで観る度にキン肉マンを思い出し、
対ウルフマン戦でみせた巧みな試合運びを読み直したくなっちゃいます。

この平和な日本を作る事にご尽力された両陛下ありがとうございます。

BAR ONE 福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F(紳士服フタタ近所)
092-713-9301    17時OPEN
出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
ひと味違う演出をお届けします。ぜひご相談ください。
温泉でも結婚式場でも伺います。







2007年10月29日 (月)

対峙



おつかれ様です。

や、
いらっしゃいませ。
や、
こんばんONE。
に添えて
BAR ONEでは、
おしぼりを手渡しします。

筒状に
くるっと丸めた
それをパッと咲かせたり、
表彰状式に
両手で張ったり。

あうん
呼吸をはかり
ゲストがスマートに取りやすいだろうポイントへひらり打ち込みます。

スッと手を差し伸べていただくと3Pシュートが決まる心地です。

陰 承民選手がんばれー。

このゲストとのファースト・コンタクトがうまくいくと、
その後のやりとりをとても円滑に進めることが出来ます。

さて、
てを ふく
10月29日は・・
おしぼりの日です。



おしぼりは日本特有の文化だそうです。
日本以外の国では見られないそうです。
なんでだろー?


、ですかねー。

写真は、おしぼり50本。
ぺったん貼り返してあるのは、
前日の使用済みおしぼりに貼っていた発注メモ。

BAR ONE 福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F(紳士服フタタ近所)
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温泉でも結婚式場snowでも伺います。







2007年10月27日 (土)

♪スローな夜にしてくれ

おつかれ様です。

おもたい扉を押すだけでお手軽な非日常の世界へトリップできるのがBarの愉しみのひとつです。


イマジネーションがいっぱいな方なら、バックバーにある世界各国のお酒を通じて世界一周旅行も楽勝です。


口にしたお酒にほだされて、流刑地のように旅先を求める方もいらっしゃいます。


ところで、蒸留酒テキーラのふるさとをご存知でしょうか?

今度の28日、日曜日に放映のTBS「世界遺産」という番組で、メキシコのテキーラ村が特集されるそうです。
お酒のテキーラという呼称は生産地の名前。同じようにバーボンもシャンパンも生産地の名前なんですよ。
テキーラ好きなラテン気質の方はもちろん、
テキーラって何で出来ているの?ってバーテンダーに不思議発見!した事のある方は必見!でしょう。
竜舌蘭というサボテンの一種が原材料と答えられても、なかなか想像できませんよね?
乞うご期待。こんなに番組宣伝しちゃうと皆さんtvにかぶりつきで、
日曜日はスローな夜になっちゃうかも・・。


写真はカクテル、スロー・テキーラ。
スロージンという酸っぱいカシスのようなリキュールと
青いテキーラの香りがうまくmixされたスタンダード・カクテルです。
セロリのピクルスを添えて提供しています。

ほてった想いをゆっくり醒ましたい夜に。

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温泉bullettrainでも結婚式場でも伺います。



2007年10月24日 (水)

和菓子やさんとBARをみるとその地域がわかる


おつかれ様です。

きのうに続き、僕の住空間。

僕は和菓子屋さんがご近所にあるところにしか住みません。

なぜなら最中がみたらしがあんこが大好きだからです。

羊羹をカロリーメイトやスニッカーズのように食べます。

そして和菓子屋さんのある一帯は、総じてアットホームです。

あったかいご近所付き合いがあります。

手作りをタナゴコロを支えていこうという空気があります。

地域にとって和菓子屋さんの位置づけを持てるようなBARにしたいなー。

写真はご近所さんの平間まんじゅう店の新作、梅ひじきおこわ。

ご自宅の軒先ってかんじで、かなり風情があります。

福岡市都市景観賞に推薦するのを忘れちゃった。

僕と同じように立ち退きになるそうです。

でも、おこわって美味しいですよねー。見るだけで元気でますよねー、ツヤツヤがたまりません。

ソウルフード万歳!

おばあちゃんの味を引き継ぎたいダンディなお孫さん(独身)が頑張っています。

おかあさんも素敵です。おばあちゃんはかわいいです。

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2007年10月23日 (火)

延髄蹴り

おつかれ様です。

あいやー立ち退き決定あるよー。

来年2008年3月まで。






どこに住もうかな?

正直、バーテンダーでメシを食い始めてから、お店ど中心の生活を送っていたので、

自宅は眠りに寄るところで、暮らす空間ではなく、ぐっすり機能を果たすことさえできれば、それで良かったんです。

♪Night&Day寝ても覚めても犯人を追っているドーベルマン刑事な感じから、

BAR ONE五年をクリアして、35歳を迎え、チカラを貯める過ごし方を初体験しているここ何ヶ月。

ひょっこり振り向きざまの立ち退き通告・・。

うーん、こんな流れなのかなぁ。ま、おまかせしよっと。

写真は、窓から見えるお先に壊されているビル。

よく耳にするけれどスクラップ&ビルドに該当するのかな?大きな道路になるそうです。

ビルド(Build)っておなじ綴りで、カクテルを作る技法のひとつにあるんですよ。

直接グラスにボトルやビンの中身を注ぎ、積み重ねて形成するといったイメージ。

バースプーンとトング(氷挟み)といった基本的な武器を駆使して、

素材の比重や発泡を利用して混ぜる優しい方法です。

ウィスキーの水割りやカシスソーダ、ジン・ソニックなどがそうです。

ご自宅でも、お酒やジュース、氷に負担をかけないよう心がけすると十分おいしく出来ますよ。

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2007年10月21日 (日)

カクテル チャーリー・チャップリン

おつかれ様です。

八ヶ月YEARS OLDの徳真くんがBAR ONEに遊びにきました。

まだ、オッパイ
だったので、
シャンパンメゾンの御曹司ばりに
英才教育をほどこしちゃおうと

ベビースプーンでスタンバイ。

ところが、ん?、
小雪さん似のママの眉が思い浮かびました。

作戦変更!と、
おしゃぶり代わりに、ほいろ昆布をあげたら、おヒゲになりました。

ほいっ、チャップリン?

♪SMILEの溢れる元気印に育ちますようにー。

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2007年10月19日 (金)

ちょっとごぶさたカクテル

おつかれ様です。

夜が肌寒くなってきました。
そんなときの一杯をご紹介します。


〜ちょっと前の
ブログ内容は
マンガを参考にしたんですかー?

どうやら南大東島のラムCOR CORの紹介が
マンガバーテンダーと重なっていたようです。

頑張っている素敵な女性にエールを送りたい方はいっぱいいるんですね。新聞の切り抜きがONEにあります。

せっかくのいい機会なので単行本の9巻を買いました。
とっても素敵なstory聖母のラムという章。


ぐっすり眠るためのお酒、つまり寝酒をナイト・キャップといいます。
お屋敷のベッドサイドで執事(アンソニー・ホプキンス)さんが
おやすみなさいませ、ご主人様」と差し出すイメージです。
この章にはベッドに入りましょうという世界一有名でセクシーなカクテルとして
ビトウィーン・ザ・シーツが紹介してあります。


ビトウィーン・ザ・シーツがべっどいん・ざ・しーつと聞こえるのは
僕だけでしょうか?
ベッドに向かう気持ちを高揚させるラム、恍惚とさせるブランデー
もらす吐息にそなえてコアントロー、翌朝の目覚めのためのレモンジュースで構成されています。ヨコシマ、ですか?


マンガでは解釈は違えども、想いを込めたレシピ明かしのシーンで、
スペシャルなラムとしてCOR CORが選ばれていました。


実際にカクテルメイクしてみました。
これが個性的なCOR CORのせいかな?なかなかテイスティングが、まとまりません。ブランデーをコニャック→アルマニャックに、フランスのコアントロー→
メキシコのコンティ(写真ミドリ)にアレンジすることで、難局を乗り切りました。

勉強になるなー、マンガバーテンダー全巻揃えてみよう。

人肌恋しい秋の夜はビトウィーン・ザ・シーツ
心のひだを潤わせませんか?

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温泉spaでも結婚式場heartでも伺います。















2007年10月17日 (水)

博多の秋祭り

おつかれ様です。

BAR ONEの周辺にはお寺がいっぱいあるのですが、
博多駅から呉服町にかけてもたくさんのお寺があります。

ご存知でしょうか?

今週末
19日から三日間、
博多の秋祭り
御供所ライトアップウォーク
博多灯明ウォッチング(20日のみ)が開催されます。

写真は去年撮ってきた一枚。ゆらぎって一体全体なんなんでしょ?
ガリレオさん。

過ごしやすくなってきたことですし、お着物姿で、そばたぐり、そぞろ歩いて、
江戸時代の博多にトリップしてみてはいかがでしょう?
そのあとはマブタに残る幻想的な博多の夜をつまみにBARで一杯。

あぁ博多に住んでいて良かったぁ 
と、しみじみ思えること請け合いです。

でも、オシャレして食事してイベント楽しんで一杯飲んでじゃ、
つまんないって方も、きっといるはず。いないかなぁ?
うんにゃ、マイノリティだけど必ず棲息しているはず。

BARからスタートしてみーましょ。

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2007年10月15日 (月)

ほぞかみカクテル


おつかれ様です。

最近、具合のすぐれないおばあちゃんに代わって枝豆をちぎってきました。

少し分けてもらってきたので、ONEで出してみようと思います。

試食はカクテルゴッド・マザーと一緒に。

おばあちゃんのこと、彼女を盛り立てているおじさん、おばさん、
まわりの方々、介護のこと、そして、僕のおかあさんのことをパクパクっと整理しよっと。

あちゃー、おばあちゃんに海老蔵のテレビがあるよって言うの忘れちゃってた。

杏の核のリキュールアマレットを使うゴッド・マザーは、なんだか懐かしいホッとする味。

ベースに使うウォッカはストリチナヤがほっこり。

口中いっぱいに広がる、ふわっと包み込む感覚。口に含んでいると落ち着きが取り戻せます。

豊かな甘さをガリガリっと噛んじゃう、あめ?あの雰囲気。それも のど飴
ノドにいいカリンの成分とかぶっているのでしょう。

カリンのリキュールも加えてアレンジしてみよう。

大っきな声でおばあちゃんに話かけていたおかあさーん、
今朝、声が枯れてなぁい?

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2007年10月13日 (土)

あげまんカクテル

おつかれ様です。

前回のブログで、つまようじを  
変換したらって出て来て、
僕のイメージではがしっくりくるんだけれども・・って、尾を引いています。



〜ジョンの奥さん、オノヨーコさんの活躍や
防衛に成功した内藤選手の奥さん、真弓さんを見ていて思うのですが
妻の存在って本当にすごいやーとあらためて感じています。


育てる?ちょっと御幣があるかもしれないですが、
引き立て引き出し引き伸ばーして
殿方を支えたんじゃなかろうかと解釈しています。


妻の存在無くしては今の僕はありえないとか、
お互いを信じて尊敬し合うとか、
♂の丸く含み収めようとする概念のなか、
+αですから、っていうそのキョリのとり方に秘訣があるんでしょうか?


セコンドやトレーナーは女性がいいのかも?


写真はあげまん。東京深川の宮月堂さんの揚げまんじゅう。
あっためるとより美味しいです。あげまん♀


・・・カクテルにおいてのあげまんは
ドライ・ヴェルモットっていう薬草系のワインです。
チンザノとかを耳にしたことある方がいらっしゃると思います。


労働者がただ酔っ払うための安酒の素性を持つジン
彼を細腕一本で、
カクテルの王様マティニーに劇的に変身させる逆シンデレラ
バーテンダーのちょっとのさじ加減で平和を愛す王になったり暴君になったりもしますが・・。


お酒文化の乱れは、如いては世相をあらわす鏡かもしれない。
カクテルトークをしっかり読んで帯をギュッと締めなくっちゃ。

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