« 2007年11月 | メイン | 2008年1月 »

2007年12月

2007年12月29日 (土)

行く年 来る年 タカアンドトシ

おつかれ様です。

今年もなんとかクリアできそうです。
ありがとうございました。

年内は12/30まで年始は1/2よりの営業です。

近年、大ヘベレケ年越しなのであやふにゃですが、
紅白歌合戦が終わると除夜の鐘の様子に一転すると記憶しています。

そのおごそかな様子は雪snow深ーい
永平寺からの中継だったりします。

少し前に永平寺でのお茶会に参加されたゲストから、
サンショウのすりこぎをおみやげにいただきました。
永平寺と言えば肉や魚を用いない精進料理が有名ですが、
雲水さんが日々まごころを込めて擂るごまは、貴重なたんぱく源の一つであり、法食一等の教えに基づく修行の一つでもあります。

BarONEでは主にミントの葉っぱを擂り潰し、カクテルを作ります。
いわゆるバーテンダーのスタイリッシュな動きを見慣れているゲストにとって、
坊主頭の僕のスリコギ作業はきっと滑稽に映っているのでしょうが、
僕は永平寺の雲水さんが感謝やおもてなしを込めて擂り潰す姿をイメージして、いたって大マジメに取り組んでいます。
でも、クスッと笑いが出てリラックスしていただく空気もご愛嬌かな?
その中に凛としたものが伝わるのは♪いつの〜日ぃかぁ。

永平寺のほっこりトレビアも聞きました。
寺内に大きな大きなすりこぎがあって、それに触れると女性は料理上手になって内助の功を高め男性はゴマスリ上手になって出世するそうです。
また、ごまかすという言葉は誤魔化す書いて、
どのような料理でもゴマを加えさえすれば美味しくなることから生まれた言葉だそうです。

へぇー。

本来、仏教はより良く生きるための教え。
ありとあらゆるいろんな出来事のその先の笑顔のためのもの。
BarONEもそこを目指しています。
口が悪い僕で、その場しのぎのオベンチャラがなかなか言えません。
でも、やのくんは、いやし系より、こやし系とゲストに言われた事があるんですよ。その言葉を矜持に。来年もよろしくでチュー

BAR ONE 福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F(紳士服フタタ近所)
092-713-9301    17時OPEN
出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
ひと味違う演出をお届けします。ぜひご相談ください。
温泉でも結婚式場でも伺います。









2007年12月26日 (水)

クリスマスにオシャレし損なっちゃった!

おつかれ様です。

年内は12/30まで年始は1/2からの営業です。

どんなクリスマスxmasプレゼントを贈りましたか贈られましたか?

僕は夏目ナナちゃんの引退DVD8枚組16時間を自分へのごほうびに贈ろうと思っていましたが、
一足先にサンタさんから来年早々に行われるカクテルパーティ兼コンテスト通過の朗報がありました。

やったー!やったー!ヤッターマーン!ドロンジョ様役は夏目ナナちゃん!

写真は落選カクテル RISKYY NIGHT 〜月がとっても青いから〜
青い文字が印象的なSKYY90というプレミアムウォッカが必須アイテムでしたので、ちょいと洒落てみたのですが・・あえなくトホホ。

通過カクテルは SILKY DARLING 〜熱い思いをしたためて〜
昨年、古希を迎えられた博多の女性バーテンダーのパイオニア、
SILKの角さんをリスペクトして作りました。http://blog.q-ring.jp/tb/barone/299
創作テーマが「大人の夜を彩るラグジュアリーカクテル」に従い
たくさんの大人の博多の夜を見てきたであろう、
角さんのその長い道のりをカタチにしました。

そして、ネーミング後半は
サザンの桑田さんの新曲 ♪Darling から拝借しました。
ビデオクリップに、とてつもなく魅力的な女性が出演していたので追跡調査したら、かの夏目ナナさんでした。それからのファン♪です。

とはいえ、立地や店構え的に、新しいお客様に恵まれることが皆無なBarONEなので、こういったカクテル大会は、どうしても出場して一本釣りでお客様を獲得しないと石油危機まで待てない経営危機です。
内緒なんですが
存続を賭けた必死のカクテルなんです。

ということで、来年1月20日(日)4時から
ホテル イルパラッツォにてカクテルパーティがあります。
トム・クルーズの映画カクテルみたいに、
くるくるボトルを回したりしてカクテルメイクするフレアshowや
海外でグランプリに輝いた実績のあるマジシャンDr.ZUMAさん、
同じく股に翔けるシンガーAKEMIさん、
福島優一氏と小嶋さとみペアによるソシアルダンスshow、
僕が出場するサントリーさん主催のカクテルコンペなど盛りだくさんです。
限定チケット残りわずか、BarONEにありますよ。
応援かてがら遊びにきてねー。

BAR ONE  福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F  092-713-9301
出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
ひと味違う演出をお届けします。ぜひご相談ください。


2007年12月23日 (日)

離れていたら心も離れますよ

おつかれ様です。

年内は12/30(日)まで
年始は1/2(水)からです。

年末の
三大大勝負sweat01
ジャンボ宝くじ
G1有馬記念
クリスマス

今年一年、
幸せな人も、
そうじゃない人も
気持ちひとつで
みぃんな楽しめるのが、この空気。

ニュートラルな
希望を持てるか、言い換えるなら、遊び心や気合!で、どうにかなりますよね?

さ、場所をかえて気分をかえて写真の一杯を飲みましょ。
ユウズウのきく薄暗いBarがベターかな?

サンブーカ コン モスカ  ハエとサンブーカpig
ハーブ系の甘めイタリアリキュール、サンブーカ。
それに火をつけコーヒー豆の苦味を抽出する一杯。
三つのコーヒー豆をハエに見立てたシメの一杯。

艶男艶女の国のラッキー・カクテルですが、ハエは日本でも江戸時代から
ハエがつく、転じて、運がつくと一部の人の間では
現代の携帯ストラップに当たる根付のデザインなど、
縁起かつぎfishのオシャレアイテムだったそうです。

火をふっと消して、ふぅふぅしながら、ちびり。
ひとつひとつコーヒー豆を噛み砕けば、
今年の面倒くさがり勇気の失さプライドの高さが、忠臣蔵です。

BAR ONE 福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F(紳士服フタタ近所)
092-713-9301    17時OPEN
出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
ひと味違う演出をお届けします。ぜひご相談ください。
温泉でも結婚式場でも伺います。




2007年12月20日 (木)

クリスマスあたり、持て余すようでしたら

おつかれ様です。

12/21(金)は定休日返上です。
年内は12/30(日)まで年始は1/2(水)からです。

BarONEはお酒の棚に本bookが置いてあります。

あんまし感心しないってゲストも多いようですが、
僕のアンテナでお酒がもっと美味しくなったらいいなって本bookを置いています。

オープンして
しばらくと
地震直後はお酒の空白を埋めるために、もっとたっぷり。

僕はお酒と本とオンナが大好きです。
アタマを剃ってもhairsalon剃ってもhairsalon108っつの煩悩は増えたり減ったりです。

素敵な映画を観ましたtv
印象に残る台詞は「何も読まずに本を閉じるな」
書斎で偶然、知らない本を落っことして、たまたま開いたページのシーン。
続けて「どんな言葉ひとつでも読めば心に響く」

まだまだ、ありました。
「毎日ひとつ美しいものを見れば心が豊かになる」
「孤独をともわない静けさ」

写真は、JR目白駅で。バーテンダーの聖地、田中屋さんに伺う時に。
映画は、「ワンダーランド駅trainで」。
休日気味のクリスマスに、どーもしっくりこないなーって方に。

目まぐるしい世界から はるか遠く離れ 忙しさやむなしい快楽を忘れ去る
孤独とは なんと優雅でおだやかだろう


そんな時間をプレゼントできるサンタさんになりたーい!

BAR ONE 福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F(紳士服フタタ近所)
092-713-9301    17時OPEN
出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
ひと味違う演出をお届けします。ぜひご相談ください。
温泉でも結婚式場でも伺います。

2007年12月18日 (火)

Meeとchiharuとチェリーブロッサム

おつかれ様です。

12/21(金)は
遠距離恋愛の日
たがために緊急営業します。遊びに来てくださーい。
ヒューheartヒューheart

さて、
湯川ガリレオ学と
柴咲コウちゃんのバンドと
タメ張るくらいにまぶしいバンドが
デビューです。

バンドの名前は 
Mee   http://mee-world.com

ギターのChiharuちゃんはBarONE馴染みのゲスト。
関東に行く前は、よく遊びに来てもらってたなぁ。
そして、一杯目は決まって写真のカクテルチェリーブロッサム
千の春chiharuちゃんが桜の花びら-cherry blossom-とは洒落とんしゃあ。

えっと、チェリーブロッサムは今はニッポン代表のスタンダード・カクテルですが、もともと横浜のバー パリの田尾マスターのオリジナル・カクテルです。

十代の後半、こちらにお邪魔して和服姿の奥様にオーダーした事を思い出します。博多から上京したてで、矢沢永吉なりあがり気取りのスネっかじり学生でした。ボビーブラウンばりの髪型だったなぁ。ま、恥ずかしい記憶です。

ただ、バーテンダーの虎の巻に載っているレシピとは全く違うお酒を注いでいるのを観れた事は財産です。
C.Cチンザノ・ロッソ。完成当時は、まだまだ洋酒の種類の少ない時代。
ごくごく限られた材料で知恵と工夫を駆使して日本を代表する花、桜をグラスに表現されたとお聞きしたっけなぁ。

これは材料過多の現代にも通じていてシンプルな構成で最大の効果を生む一杯じゃないと、いくらグランプリだからって他人のレシピを、おいそれひょいひょいとは作りづらいはずです。つまりゲストにも浸透しません。たくさんのお客様に愛されるニュースタンダードには程遠いんだなー。

chiharuちゃーん、デビューおめでとー。
いっぱい愛されるニュースタンダードをよろしくねー。

BAR ONE 福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F(紳士服フタタ近所)
092-713-9301    17時OPEN
出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
ひと味違う演出をお届けします。ぜひご相談ください。
温泉でも結婚式場でも伺います。









2007年12月15日 (土)

お一人様検定歓迎

おつかれ様です。

クリスマスxmasな週末まで、残り1週間ちょいって感じですが、
プレゼントpresentはご準備されましたか?僕には振らないで下さい。

飲食店を営んでいる者からすると今年のそのあたりの暦は市場がお休みですし、とっても読み甲斐のあるG1horseレースです。どんな勝利が待っているんだろ?

BarONEは12/21(金)は臨時営業
1がつく日が定休日の体内時計に、みなさん、
馴染んでいらっしゃるでしょうがこの日は大穴です。
ゲンかつぎに競馬horseカクテル、
ミント・ジュレップサンタさんバージョンは如何でしょう?

ところで、僕の憧れる2000吉のマスターは、突き抜けた読みをされていて、
お一人様でも大勢グループでも歓迎
クリスマス・ブッフェの戦術を起用していました。

こちらのお店のコックさんはマスター独りぽっち。
通常は、サエラという店名でオムレツやハンバーグといった洋食でランチを切り盛り、ディナーは2000吉と店名を一変、マスターにおまかせっの一本やり。
かつてタイタニック号!?に乗り込み世界の食材を扱ってきたキャリアで、いろ〜んなお料理が楽しめます。

いったいどんな三日間のParty Nightsになるのかな?
晴れますように。

BAR ONE 福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F(紳士服フタタ近所)
092-713-9301    17時OPEN
出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
ひと味違う演出をお届けします。ぜひご相談ください。
温泉でも結婚式場でも伺います。


2007年12月13日 (木)

♪(Just Like)Starting Over カクテル

おつかれ様です。

12/21(金)は
臨時営業します


くっそー、こんな
向かい風に負けるもんかー

Barはカウンターカルチャーじゃい!

怒ればデッカイ噴火山たーい!と

北天神BarONE通信と銘打ち、
お客様各位に
必死で
メール配信したのですが、
大空回り。
すいません、BCCってシステムがわからなくて、受け取られたみなさんに
ご心配、ご迷惑をおかけしたことを深くお詫び申しあげます。

ごめんなさい。

写真はB.V.D.カクテルと北天神BarONE通信の元ネタ、
サザンのファンクラブに配られる代官山通信
B.V.D.とはお酒の頭文字。パンツじゃありません。
バカルディというラムのB、ヴェルモットのV、ドライジンのD。

今日は、ボクって(B)ヴェリー(V)とってもドジ(D)だ。
このカクテルをお詫びにプレゼントpresentします。
ホントに申し訳ありません、出直します。

BAR ONE 福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F(紳士服フタタ近所)
092-713-9301    17時OPEN
出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
ひと味違う演出をお届けします。ぜひご相談ください。
温泉でも結婚式場でも伺います。


2007年12月11日 (火)

野生カクテル

おつかれ様です。

12/21(金)
臨時営業します。

どうにも
ほころんでいる
お顔のゲストに
「今日も美味しいものを召し上がって来られたんでしょ?」

深い秋色を着こなす二人は
「ピジョンです」

なるほど、予約が必要な食材、
はからずとも似通った着こなしになっちゃう訳です。
と同時に、言葉のチョイスに素敵な気遣いを感じました。

ピジョンは野生のハト、山バトです。鳩。
ぽっぽっぽーハトぽっぽーと厳密には違いますが、音にしちゃえば同じ事。
アヴァンティのように盗み聞きが横行するパブリックな場所で、
素敵な甘〜いレディと一緒のときに、
鳩を食べてきました。は、確かに野暮になり兼ねない。
う〜ん、ノーブルやわぁ。

ピジョンのアリバイをいただき、
啓示を受けて一心不乱にザクロを絞ります。
ザクロの実はピジョンも食べています。
その野性味溢れるジュースを緑豊かなフランス・ノルマンディー地方のリンゴのブランデー、カルバドスと一緒にシェイクしたカクテル、
tulipジャック・ローズtulipに狙いを定めておもてなし。
ジビエでも比較的さっぱりした味わいのピジョンの後には、
アドリアン・カミュ18年をベースに使ってスペシャルに。
ハチミツがふんだんに感じられる1967年モーリスのヴェリー・スペシャルは、
もう少し油分のあるジビエのあとに、おあずけしておきますねー。(写真)

〜<エゾシカ>世界自然遺産・知床で駆除作戦のニュース。
エゾシカはジビエ料理の代表食材。
ザクロの実はどうかな?食べているかな?
希少な緑を食べちゃったり台無しにしちゃう理由で環境省の指示。
いかんせん自然との対話。手さぐりで、いろいろあるでしょうが、
ハンターのみなさーん、データ収集などいろいろ終わった後には美味しく食べれるように、くれぐれも急所を一発で仕留めてあげてくださーい。

あーコム・ア・ラ・メゾンさんにうかがいたいなぁ。

BAR ONE 福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F(紳士服フタタ近所)
092-713-9301    17時OPEN
出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
ひと味違う演出をお届けします。ぜひご相談ください。
温泉でも結婚式場でも伺います。





2007年12月 9日 (日)

この頃はジョン・レノンの♪イマジンの意味はドリカム

おつかれ様です。

<飲酒運転>
594人を検挙 
一斉取り締まり。


run




うーん、これだ!
ジョン・レノンの
イマジン。

「五時からお客さん来ますか?」

でも、
BARの扉は五時から開いています。




みなさん早めに飲み始めて公共交通機関で帰れるようにしましょう。
そしたら、おまわりさんの手をわずらわせることもありません。

おっと、早めに飲みに行くためには、早めに仕事を切り上げれるように段取りましょう。
つまり早めに仕事を始めなきゃ、朝早く?それなら午前様にならないように飲み始めを早くしなきゃ、
じゃ五時から開いているBARに行かなくちゃ。

行ってみよっ、少数派でも脈々と仲間はいるから。


えっへん、何度でも何度でも何度でも
〜ドリカムの吉田美和ちゃんの声が繰り返し呼びます。
「10000回だめで へとへとになっても 
10001回目には 何か 変わるかもしれない」

BAR ONEは月に27日間の営業。年間324日。
三十年過ぎると10000回営業を過ぎて何か変わるかもしれない。
ウィスキーや人間も同じ10000日がかかるんだ。

「実に興味深い。」

五時から賑わうBARを求めて。飲酒運転のない時代を求めて。

写真は京都・祇園のサンボアさんで。

BAR ONE 福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F(紳士服フタタ近所)
092-713-9301    17時OPEN
出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
ひと味違う演出をお届けします。ぜひご相談ください。
温泉でも結婚式場でも伺います。

2007年12月 7日 (金)

シャア(ニュータイプ)専用ケータイ


おつかれ様です。

先日、お客様のお誕生会にお呼ばれされてきました。
大切な記念日ですから、大きなロゼ・シャンパンを背負い、
牡蠣焼きすると伺ったものですから、辛口の白ワイン・シャブリを両手にぶら下げて、筑前前原駅までぶ〜らぶら。お正月の西部警察・大門気分先取り。

しょーちっくばいぃ。

パノラマ・ビュー(写真参照)のご自宅には当然腰を抜かしたのですが、
それ以上に、そのライフ・スタイルには目を見張るものがありました。

まずは、アインシュタインのポートレイト。
若かりし時に映画を観て影響を受けたそうです。
その想いをさらりと壁に掛けれる素直さに感服しました。

次に、食材を焼く、切り出し七輪
能登半島の先端、石川県珠洲市で職人さんが珪藻土の地層から一個一個掘り出し焼き締めた一品。
いっぱいに敷き詰めて焼いた牡蠣を僕はいったい何個たべたのだろう?
BAR ONEの営業があったので、アナゴ一本焼きの焼きあがりには間に合わなかったけれど・・。

最後に、
下半身が不自由な猫の世話のため、ここに帰って来ているんだって言葉。
あまりの絶景がたたってか誤ってバルコニーからの転落事故だったそうです。

名前は竹「たけ」(写真下)。
もともと三匹いたそうでにちなみつけたそうです。

ぼくも、父や師匠から雄「たけ」って呼ばれているので、いちいち反応していました。帰りの電車の中、あらためて、その「たけ」と呼ぶ声の音色(おんしょく)に込められた各々の気持ちを考えました。
もし、そんな声をケータイの呼び出し音に出来たら(できるのかな?)、
ケータイを失くす人って減るんじゃないかな
誰でもニュータイプな部分は持ち合せている訳だし。

BAR ONE 福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F(紳士服フタタ近所)
092-713-9301    17時OPEN
出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
ひと味違う演出をお届けします。ぜひご相談ください。
温泉でも結婚式場でも伺います。




最近の写真

  • 7144837465f347b5b00ee3068562317e
  • E0f04fdf483f4ad88ec43a10dd3f7e6a
  • 0caa106c6523449da0b6e0944149d913
  • 34dc72ad531a417287c9c661fb1cb833
  • 4586947921a44d54af782657d68eb8df
  • 52ec5aa6636f4211a0fd64d39005f0da
  • 178de06861514dff9d6abd70d1b9ed33
  • A7ff59b4eaff4e108028e17e5c7c1849
  • Ef2b9bb6edd7413e87c71792661ffa29
  • E506edd462874610947574631b9f6fca
  • 7aea619600f04f04b7d855b118e47c21
  • E6ac86e9c8434d478399c290f142821f