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2008年2月

2008年2月28日 (木)

きょう西日本新聞に載ります

おつかれ様です。

先日、
ホットspaカクテルの取材を
西日本新聞社さんから受けました。

2/28木曜日のぶんに載るそうです。

どんな風に載せて頂いているのでしょうね。

ところで、
コーエン兄弟の
「ノーカントリー」がアカデミー賞作品賞などを受賞しました。

小作品な感じの彼らですが記憶だけでなく記録にも残りましたね。

こぶりなスタイルで陽の当たるsun場所にいくには、
コンスタントにしぶとくって事でしょう。

リアル本物は芸術家先生も職人さん気質も
時代をはかるバランス感覚を磨かなくっちゃ、あかん。

早く観たいなぁ。




過去の作品では音楽に凝った作りの彼らですが
今回はシぃーンとしているそうです。

演者の限られた台詞が観客のイメージの自由度を増す、
分かっていても狙って出来るものじゃなかろうし。

その効果の反面、小難しくなりがちですよね。

そのあたりは高倉健さんの台本選びってすごいんだろうなぁ。

そういや、アサヒビールbeerさんの新商品、
糖質0ゼロの発泡酒 スタイルフリーの口上は
余分な豪華さはいらない 余分な便利さはいらない 
余分なものがない、幸せ 
です。

流石ですね。




〜今回、取材されたホットspaカクテルを提供する時は
僕もBarONEの音楽0ゼロにしようと思っています。

いつもと違うあったかさに気付いていただければ嬉しいです。

ホッとするホットspaカクテルで目前の春までもう一息!しましょう。

写真は京都・東福寺。鏡のように磨かれた床が、
豊かな静けさをたたえているようでした。

BAR ONE 福岡市中央区天神3−15−1にちりんビル2F(紳士服フタタ近所)
092-713-9301    17時OPEN
定休日 ONEのつく日 毎月1、11、21、31日
出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
ひと味違う演出をお届けします。ぜひご相談ください。
レストラン、結婚式場はもちろん、お座敷、個人宅でも伺います。




2008年2月26日 (火)

向田邦子さんと森田空美さん

おつかれ様です。

近頃、すっごい
寒かったんですが、ぷいっと
春の陽射しが。

景気づけに
♪Spring Is Hereをかけようと写真のミリー・ヴァーノンさんの一枚。

しっかし
♪春色の汽車に乗って、と唄う
ユニクロはいた
藤原紀香さんは、えぐみの
ソフトな春やわぁ。


ミリー・ヴァーノンさんのアルバム「イントロデューシング」は向田邦子さんの愛聴盤だったそうです。

高田敬三さんによるライナーノーツには
水羊羹を食べるときのミュージックはミリー・ヴァーノンの(スプリング・イズ・ヒア)が一番合うように思います。この人は、1950年代にたった一枚のレコードを残して、それ以来、生きているのか死んだのか、まったく消息のわからない美人歌手ですが、冷たいような、甘いような、けだるいような、生ぬくいような歌は、水羊羹にピッタリに思えます。
と向田邦子さんの随筆から引用があります。

写真は水羊羹の代わりに「とらや」の羊羹。
ネコ好きの向田邦子さんにちなんで、ネコマークのジン、オールド・トムジンも一緒に。きっと向田邦子さんもバレンタインには羊羹をあげたに違いない・・。

どうしてかなぁ?
向田邦子さんを好きな方ってお着物を好きな人が多いように思います。
隅々まで意識の行き届いた生活のアイコンだから?
オンナのさがを、そのひだに秘めやすいから?

向田邦子さんと同じ憂いなかっこいい女性のセミナーがあります。
お着物の先生、森田空美さんです。
今週の日曜日、三月二日、大丸エルガーラ、昼一時から。
お問い合わせ 0120−128−439 インフィニまで。
昨今、オンナに磨きをかける事を女子力UP↑って言うんですって、
ご存知でした?
桃の節句を弾みに、ますますいいオンナが増えるのかしらん。

それにしても、BarONE文庫の向田邦子さん書籍は借りっ放しまみれだー。
もう、はなむけにあげるけん、みなさーん、もんもんとお幸せに。

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2008年2月25日 (月)

感謝!感謝er!感謝st!

おつかれ様です。

先日、サントリーさんから
粋なはからいが届きました。

山崎のハイ・ボール キャンペーンに使うグラスと共に届きました。

お届けして頂いた素敵なレディが
普段と違う
ヘアスタイルで
サプライズ感も増しました。

たまに見せる
何気ないオトナの
引詰め髪は
原始的な武器ですな。



もうひとつ届きました。お葉書と写真。
御年7●歳のスーパー・バーテンダー角さんから。

写真の山崎12年ボトル裏にプリントしてある
「Silky Darling 〜熱い想いをしたためて〜」は

角さんへの感謝をカタチにしたコンペティションカクテルです。

レシピはSKY90が1/3、ジンジャーワインが1/3、
ストロベリークリーム・リキュールと
バタースコッチキャラメル・リキュールを合わせて1/3。

う〜ん、たくさん考え抜いたよなぁ。

競技規定酒のスカイ90という度数高めのシャープなウォッカは
併用リキュールの風味を際立たせるのでは?

そして、リキュール使用カクテル=ただただ甘いだけ。というゲストの概念を
ノック出来るのでは?

この二つの?とせめぎあっていたことが、ひと月前なのにセピア色です。



競技規定テーマ「大人の夜を彩るラグジュアリーカクテル」には、
こんな創作意図を残していました。

博多の大人の夜を見続けている「シルク」の角さんに捧げるカクテル。

くもりのないウオッカSKYY90でBAR業界を見守る熱い想いを、

クリームとキャラメルのリキュールを重ねてシルクのように
なめらかな気遣いを、

ジンジャーワインで甘くはなかったであろう道のりを表現。

大人の夜のラグジュアリー・カクテル。





こんなにもいっぱいの感謝の上にBarONEって成り立っているんだよなぁ。

毎度、毎度、しっかり咀嚼して身の肥やしにしなくっちゃ。


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2008年2月23日 (土)

新じゃがは照れ屋キャラ

おつかれ様です。


新じゃがが
ごろ、ごろごろっと
出始めましたね。

じゃがいもが
主原料のお酒は
北欧諸国原産の
アクアヴィット。

ハーブやスパイスで香りづけした
蒸留酒なので
飲み口からは
じゃがいもの
じゃの字も
イメージできません。

冷たくして飲むとすっきりさっぱりします。ちょっと手を加えれば食前でも食中でも食後でも十分に楽しめます。

でも、原田知世さんの歌声が一番のつまみかな?

ハミングしている自分に気づくかも・・飲み進むうちに、こころの透明度は加速していきます。





じゃがいもと言えば、砕いたポテト・チップをポテト・サラダに混ぜると最高に美味いんだ!と

教えてくれたのは東国原そのまんま知事だったよなぁ?大森うたえもんさんだったっけなぁ?

ポテト・サラダが大好きで、ポテト・チップが苦手な僕ですが、

この食べ方ですと口の中を怪我せずに安心して美味しくいただけます。



写真は冷泉荘・和isさんでの一枚。鳴神を鑑賞後だったので、まぼろしのたきをキュいっと。

雲の絶間姫はいませんでしたが・・。

このあとポテト・サラダをおかわりしたら大盛りになっていて嬉しかったなぁ。




同じような事をカクテルのおかわりの際もこころがけるんですよ。

ちょっとだけ前回の一杯よりアルコールを強く感じるよう調整します。

グラスをすわりのいいものに変えたり、単にアルコール分を高くしたり、まろやかな味わいに組み換えたり、

おかわりなので手を変え品を変えとはいきませんが、手法と演出で少しずつ飲み応え度をup↑していきます。




ゲストの慣れと飽きの空気に過敏な人見知りキャラで本当にラッキーだなぁと思います。

引きこもりに僕らの世代が多いというニュースも、なんだかうなずける気がします。

カウンターっていう安全地帯に出会わなければ、とうの昔にハイ・プレッシャーで押し潰されていたんだろうなぁ。


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2008年2月20日 (水)

すい酔スウィングスイミング

おつかれ様です。

いま博多座で高坏という高下駄でのタップダンスの演目があっています。

お花見の席で酔っ払って転げそうになりながら、巧みに下駄を操り拍子をとる
勘太郎さんの踊りは滑稽ですし、緩急がスバラシイですし、なだれが崩れるようにスウィングします。

きっと流行のお笑い番組でも、良い笑いがとれるんじゃないかしらん。

同じようなテンポよい情動が過去になんかあったぞっと記憶を検索叩いたら・・ありました、そうです、強く優しく楽しいジャッキー・チェンさんの映画bottle酔拳。

こちらは酔いのテクノロジーを存分に有効活用。
身体をゆーったりリラックスさせ、その大きく描いた弧で繰り出す
イレギュラーな拳。まぶたにこびりついてらぁ。
いい師匠との出会いってホントに大切だよなぁ。

酔拳は特に拳が空気を切る音が印象的でした。
あのヴォンヴォンボゥオン!って鈍い濁音がリズムを刻みます。
セロニアス・モンクばりのスウィングを魅せます。
酔拳の動きをマネるなら、あの音の口真似もセットで
ジャパネットたかたtvでしょう。

写真の赤いボトルは近頃ボトルデザインが変わったビーフィーター・ジン。
いいも悪いも流転してゆくものだとは思いますが、
今回変わって残念なのはボトルキャップ開栓時の音です。

シャアアアァァっていう軽やかな回転音。

旧ビーフィーターのキャップは指の引っ掛かりがよく、
その小気味いい音はゲストに美味しい一杯を作ろうって気持ちを
より高める効果がありました。あまりに出来すぎの設計だったのかな?
現デザインはちょっぴりスクリューが短くなり口径が大きくなりました。
う〜ん、スマートな飲み口とも、ややかけ離れた感がいがめません。

ま、まだ不慣れな扱いだし、毎度毎度、出来る限りいい表現を試してみよう。
でも旧ボトルはLPレコードのようにとっておこう。
きっとたまにスウィングしたくなるだろうから。

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2008年2月15日 (金)

バレンタイン・デイが過ぎても

おつかれ様です。

例年この時期の
僕はリボンribbon姿のカワイコちゃんに

わたしがチョコよheart
わたしを食・べ・てhairsalon

って不意討ちされるTHE・バレンタイン・デイ!な叙事詩を奏でる
大夢持ちになります。

今年は
SPの紅一点、
真木よう子ちゃんの食・べ・てheartが聞きたいなー。

でも、食・べ・てheartを願うばかりじゃ虫が良すぎるので遅ればせながら
映画 いのちの食べ方 -OUR DAILY BREAD- を観てきました。

結果LOVEを考えました。
今日から「いただきます」と「ごちそうさま」は、
手を合わせて目を閉じてアタマの中で三度書くようにしよう。

それにしても、ヨーロッパってあんなに手を取り合ってたっけ?
フランスのepi、ミシュランで★を獲った店がどんなに多いだろうと
国民の多くは ≪中華deごちそう ひとくち餃子≫ に馴染んでいる。
アジア人という土着な認識もあらためていこう。

いのちの食べ方の中にもBarONEで提供している食材がありました。

ひとつはカクテル・グラスのふちを飾るのに一役買うお塩
ソルティードッグやマルガリータを口にされたことはないでしょうか?
BarONEのお塩の施し方はちょいとズルイので一度おためしを。

もうひとつはサーモン
写真は、パンにサーモンの燻製とクルミ、チーズを仲良くはさんで焼き上げたBarONEの新メニューbreadサーモン・サンド 風味絶佳。素敵なカップルに命名していただいたんですよ。

LOVEをはさみ込みたいに、リボンにハサミをいれたいに
ぴったしのHOTspaサンドです。


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2008年2月10日 (日)

ガンに効くかもジンライム

おつかれ様です。

喉頭ガンを克服した忌野清志郎さんが♪雨上がりの夜空にを歌っているSONGSを観ました。

ジンライムのようなお月さまというフレーズが
雨上がりの夜空にの歌詞にあります。

口ずさみながら
ジンライムを舐めると清志郎さんのこぶりなジャンプが目に浮かびます。

ガン細胞とうまくやっていこうぜーってブルースが聞こえてきます。

僕はふっとジンライムに抗ガン作用があるんじゃなかろうかって着地点へ。
もし僕がガンになったら、
てんてこまいに取り乱すだろうから、この仮説でおまじないしよう。
そう思い込んで、それを信じた方がガンとうまく渡り合っていけそうだから。
清志郎さんのパフォーマンスは、みんなー僕についておいでよーってロックしていました。

きょう2008/2/10に
忌野清志郎 完全復活祭日本武道館と題してライブをされるそうです。
僕が知ってから四半世紀、坂本龍一教授とのKISSコマーシャルや
ザ・タイマーズのアナーキーなおちょくり、そしてガンからの復活。
清志郎さんの生き様こそ粗にして野だが卑ではないかしらん。

写真はヴィクトリアンヴァット・ジン&ひとっ風呂浴びて一肌脱いだライム。
BarONEおすすめジンライムはプーンと香る組み合わせです。
≪ヴィクトリア朝の樽≫と名乗るだけあって
樽熟成由来の淡い琥珀色のジンです。
いわゆるジンの香り‘ジェニパーベリー’が
相当量使ってあり飲みごたえ十分です。
時代とか流行とかと別次元の異彩を放つこのジンは
なんだか清志郎さんみたい。

Baby、これで作るジンライムがガンに効かないはずがないぜー。

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2008年2月 6日 (水)

チョコとレイトの照れ隠し

おつかれ様です。

女性ゲストの中にはバレンタインのチョコheart代わりに
お父さんと一緒にBarへ行く方がいらっしゃるようです。

素敵なBarの使い道だなぁ。

逆に、
お子さんのいらっしゃる飲み手は
いつかはカウンターで肩を並べて・・という思いを
みなさんお持ちのようです。

そういや、BarONEにもお子さん連れの親子カップルがいらっしゃるやー、乳飲み子だったり六歳娘だったり受験生だったり。

2008/2/6は木山裕策さんのデビュー曲homehouse発売の日。
初めて聞いたのは大好きなBarバブーシュカ・ティンガーラ。
大好きなダイヤモンド★ユカイがゲスト出演する歌スタ!!というテレビ録画。

とっても家庭的なうたです。僕は独身ですが、ついつい口ずさんじゃいます。
芦屋 雁之助さんの娘よ以来の親子うたと思います。

写真はat Homeという写真集とグレンモーレンジというウイスキー。
前者は写真家・上田義彦さんと桐島かれんさんの家庭を築く13年間の軌跡。
後者は僕にとって家庭的な味わい、
かつ牧歌的なオモモチのシングル・モルトウイスキー。

「ただいま」って具合に扉を開けていただけるようなバーテンダーになりたい。

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2008年2月 1日 (金)

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