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2009年5月

2009年5月30日 (土)

沢庵(たくあん)和尚

914 おつかれ様です。

5/30(土)は

八時からのオープンです。

6/16(火)開催の

ゴルフコンペデビューへ向けて

シェーカーを振った後に

クラブを振って

猛特訓中です。

どんな大きな恥が

かけるかな?

おとなりの

ゴルフステーション天神さんの主催だし

まわりの方に

迷惑がかからない程度には

練習しなくっちゃ。

ぼくは

素振りのフォームは、

悪くないようなんですが、

ボールが置いてあると、

当てよう!ってことに

すべてが

とらわれてしまうようで

スイングが乱れるようです。

ボールは逃げやしないのに。

ただ、そこにあるだけなのに・・。

ちっちゃいのう。

おおおー、沢庵和尚がおぼろげに。

たしか漫画「バガボンド」の中で、

武蔵に対して

「一枚の葉に

とらわれていては木は見えん

一本の樹に

とらわれては森は見えん

見るともなく全体を見る 

それが見るということ」

って言ってたぞ。

今度の店休日は、

熊本へバガボンド展かな?

それとも

水上勉さんの

「沢庵」を読み返すかな?

写真は

BarONE定番のあて、

大根を燻したものをお漬物にした

いぶりがっこ。

お漬物「たくあん」に似た味の

秋田県の名産です。

日本のウイスキー

「白州」や

スコッチウイスキーと

好相性です。

同じ秋田県産モデル、

加藤 夏希さんの

♪ウイスキーがお好きでしょ♪を

観てみたいなぁ。

最晩年、沢庵和尚は、

暴れん坊将軍三代家光へ

時どき「たくあん」を

献上したそうです。

和尚は

「貯え漬け」タクワエヅケと呼んで

いたようですが、

沢庵和尚をリスペクトしていて、

この香の物も気に入った将軍は、

貯え漬けじゃなく

沢庵漬けだ!と

命名しました。

安定した徳川幕府のもと、

沢庵漬けは

参勤交代の制度確立によって

地方まで広がってきました。

が、

雪が多く日光や風に晒して

水分を抜くのが難しい秋田県では、

だいこんを

燻製してお漬物にする技法が

伝統的だったようです。

BarONE 福岡市中央区天神3-15-1
にちりんビルB1F (紳士服フタタ近所)
092-713-9301   17時OPEN 
定休日  ONEのつく日 毎月1、11、21、31日
出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスを行っています。
広くなった店内でのパーティ、二次会も承ります。インドア・ゴルフあとの19番ホールもお楽しみいただけます。

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2009年5月28日 (木)

その日の天使

585 おつかれ様です。

5/30は八時からの開店です。

帰宅して録音再生ボタンを押すと

「爆問学問」のちょっと前に

中島らもさんが映っていました。

「あの人に会いたい」のエンディング。

亡くなって五年も経つんだぁ。

「その日の天使」ってことを話されていました。

らもさんが締め切りやらなんやで、

いっぱいいっぱいになっているとき、

焼き芋やさんが通ったそうです。

おれがもうダメだ!のときに、

何をのんきに・・。

と思ったら、ふっと心が軽くなった、

そんなエピソードを

とつとつと話されていました。

一人の人間の一日には、必ず一人、

「その日の天使」がついているんだそうです。

僕も七周年や五月病で、

ちょっとくたびれていたので、

その偶然に録画されていた

中島らもさんの姿で

すっと楽になりました。

写真は、天使の絵が印象的な

シングルモルトウイスキー、

ラフロイグ。

ウイスキーは蒸留されて樽に詰められて

10年経つと二割ほど蒸発します。

このことを、天使の分け前、

エンジェルシェアと呼びます。

目減りしたぶんを天使に分けているだから、

僕たちはおいしいウィスキーにありつけるって

考え方です。

天使とか妖精とか妖怪とか

世の中のもの全てに命が宿る考え方は

ケルト文化と日本文化に共通しています。

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インドア・ゴルフあとの19番ホールもお楽しみいただけます。

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2009年5月25日 (月)

これからも土臭く

1029 おつかれ様です。

七周年の

ジャズライブ無事に終わりました。

ご参加の六名さま、

ありがとうございました。

とっても、

ひとりじめな時間を

お過ごしいただけたのでは?

でも、

ぼく自身が

一番楽しめたように思います。

カウンターの中の人間

(サービスをなりわいにする人間)は

何か不測の事態が起こった際に、

一番、

お客様から見られているんだよ、

と言葉をいただいた事があります。

そういった意味では

主催でありながら

ニュートラルな立場で、

ゲストの白い歯に

寄与できたと思っています。

大きな

大きな

寄り道してますが、

好きなもの探しだけやってると

こんな具合に‎生かされちゃう。

~写真は、

昨夜のムード・トロンボーンの一幕。

映画「シカゴ」がスパイスになってるかな?

中村さん、横山さん、金丸さん、

トヨキヨさん、谷さん、

ありがとうございました。

助っ人スタッフが

横山さん(左端)にホの字なようです。

~ゴルフのレッスンスペースとコラボですが、

たぶん博多一広い空間で

営業させていただいてるBarの店主な

僕。

普通に営業すると、すかすかしちゃう舞台。

毎日フルスイングでも余りある、

十分すぎる寄り道。

人との摩擦でしか

得ることの出来ないアドレナリン体質。

ふっと、こぼれ落ちてきたのですが、

僕のバーテンダーっていう生き方は、

ちっちゃなお宿にでも向かっているのでしょうか?

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2009年5月24日 (日)

みな家族

1028

おつかれ様です。

今日5/24(日)は

五時から

トロンボーン三管メインの

ジャズライブです。

七周年のお祝いに

七人で演奏してくださいます。

シャンパンやアイスワイン、

樽のボウモアや

カビのカルバドスなどをチョイスして

耳代と

ワンドリンクセットにしております。

年越しのイベントには

ブログを観てって方が

いらっしゃいました。

初めての方でもお気軽に。

写真は、

おめでたいBarONE紅白饅頭と

妹のみっち特製プレッツェル。

孫権の妹、尚香ばりに

うちの妹も大活躍です。

ありがとうございます。

レッドクリフのパート2で、

戦いに挑む前の冬至の日に

同盟軍が

一家団欒を願って

お団子をほうばるシーンがありました。

節目を大切にするのって

いいなっと思って

赤坂の「五島」さんに

相談して作っていただきました。

何かのご縁で

同じBarONEのカウンターに

お掛けになられた方々だと思います。

「みな家族!」の思いをこめて、

これからもカウンターに立ちます。

どうぞ遊びにいらっしゃってください。

楽しい一日になりますように。

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2009年5月23日 (土)

七つのサプライズ

1027 おつかれ様です。

冷奴を一丁食べて

師匠にご挨拶をしてきました。

「BarONEを

七年続けることが出来ました、

ありがとうございます」って。

そして、

ジントニックをおかわりしました。

そのあと、

ダイキリを飲んで帰りました。

とっても大切なミソギの時間でした。

目の上のタンコブ、ばんざーい。

きょう、5/23(土)で七歳のBarONE。

写真は、七周年記念カクテル、

「セブンワンダー」。

いうまでもなく、

ONEと

WONDERをかけた

ダジャレが屋号のBarの

ダジャレカクテル、

七つの大罪ならぬ、

七つのびっくり。

作り手の見えるお酒、

かぼすリキュール、

「グリーンムーン」を使いました。

春のはじめは柚子に凝ってたっけ。

バーテンダーって生き方は

びっくりだらけ。

七つのびっくり!!!!!!!は

ご来店ゲストに

披露するとして、

いろーんなびっくりを

しょうゆーことって

すくえる媒体になりたい。

でも、

木綿豆腐くらいの歯ごたえは

残しておきたい。

ようやく

歯の生え変わり始めた

七歳のきょうに。

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2009年5月20日 (水)

五月病とパンデミックは似ている

1025 おつかれ様です。

しまった!

先日、

七周年ご案内ハガキの

「お元気ですか?」って

書いちゃった。

いつもエネルギッシュな方には

なんだか

病み上がりな印象を与えちゃう。

「おかわりありませんか?」が

印象がよいようです。

たしかに後者の方が

少し控えめに構えて

余裕がないと

出来ない発言だよなぁ。

そんなお話を

裏千家の大宗匠さんに

聞かせていただきました。

お会いすると

元気をいただける方って

いらっしゃいますよね。

うん、

いまは

お酒じゃないやって時、

あると思うんですよね。

みどり豊かな季節のお抹茶って

五月病にもってこいです。

こころのなかなのか

アタマのなかなのか

そこらへん

無くなっちゃう。

地球に自然に

なりゆきにまかせましょ。

BarONEでは、

お抹茶もお飲みいただけますよ。

飲み上げたあとの

シメの一杯にもおすすめです。

カテキンを充填すると

新型インフルエンザへの抵抗力も

気力も増すと思います。

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2009年5月18日 (月)

七年間ありがとうございます

1025

おつかれ様です。

5/18(月)、5/19(火)は

八時すぎからの営業です。

今度の土曜日曜月曜は、

BarONE七年の節目に、

「ありがとう」を

伝えたいと思います。

初日の23日(土)は、

ひょっとして

お客様がいっぱい

いらっしゃっても、

行き届いたサービスが

できるように、

助っ人をお願いして

「ありがとう」を伝えます。

中日の24日(日)は、

五時からジャズライブです。

おとなりで食事したのが

ご縁で演奏していただく

トロンボーン奏者の中村さん。

あの時は北島三郎さん一座で

ツアー中だったんです。

今回は

な、な、なんとトロンボーン三管で

七人編成の予定です。

お客様よりプレイヤーが多いという

事態も大いに考えられますので

どうぞ

ご出席をよろしくお願いします。

夕方、五時からなので、

ちびっこや

ご家族のみなさんにも

「ありがとう」を伝えます。

ノンアルコールカクテルや

お抹茶も楽しんでください。

千秋楽の25日(月)は、

お客様と一緒に

シュミレーションゴルフを

楽しみたいと思います。

何といっても

僕がゴルフを習いたて!

カウンターを越えて、

ゴルコン(ゴルフ合コンの略)で

「ありがとう」を伝えます。

写真は

今回、背中を後押しされた

小山薫堂さん著の

「人を喜ばせるということ」と

七周年ご案内ハガキ。

色鉛筆ぬりぬりしていると

パウル・クレーな心地でした。

あ、ゲストから

ご提案のあった周年カクテルも

はじめて創作してみました。

この先、

何杯の周年カクテルが出来るのかな?

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2009年5月13日 (水)

お父さんにお世話になったものです

1014

おつかれ様です。

母の日を

すっぽかしちゃいました。

で、

NHKマイルを獲りました。

ジョーカプチーノ。

お父さんの

マンハッタンカフェに

お世話になったものですから

ちょっと

虫の知らせがあったんです。

バーテンダーとしても

シーズンはじめのG1獲ると

カクテル、ミント・ジュレップを

すすめる意気込みが違います。

~ミント・ジュレップは本来、競馬を

観戦しながら飲むカクテル。

エクセル博多さーん、

お弁当を売っている並びで

ミント・ジュレップ屋台に

挑戦させていただけないでしょうか?

よりアップグレードな賭場が

演出できると思います。

とうもろこしが原料のバーボン・ウィスキーと

それを使ったカクテル、ミント・ジュレップは

ともに、

アメリカ合衆国ケンタッキー州うまれ。

開拓民が過酷な労働の合間に

ヨーロッパでの文化習慣を懐かしんで

はじまった草競馬。

興が高じてか、

涼を求めるあまりか、

あたりの原っぱに繁った

葉っぱを入れて

地酒のバーボン・ウイスキーと

一緒に楽しんだようです。

氷が入ったのは、のちの事で、

ジュレップは細かな氷をストローで、

ジャリジャリする感じの擬態音です。

たまに、

二本挿したストローを除けて脇から飲んだり、

一本だけでチュウチュウするゲストをお見かけしますが、

右の手におほほと笑顔を覆う扇子、

左の手には望遠鏡の長い柄。

ハリのある日傘を差し

たっぷりなツバの帽子を被った

競馬観戦のレディは、

たまったま緩んでヒョットコ面になったとしても、

三秒は他人に見られないと思うので、

二本挿しのストローは、

すんなり

おくわえくださいね。

いえいえ単純にそうした方が

カクテルの冷たさ、

バーボンの甘さ、

ミントの爽快感の

三位一体攻撃が味わえるんですよ。

ただただ美味しいだけなんです。

~写真は、ジョーカプチーノにちなんで

タマ・カプチーノ。

警固のイタリアン、イルボッコーネの

杉江シェフが入れてくれたんですよ。

にゃおにゃお猫にゃんに見えますか?

いっけん素っ気無いけれど、

人を喜ばせるということを

心得ていらっしゃる大好きなシェフです。

本場イタリアではお見かけしますが、

博多のリストランテでは稀な

オーナーシェフがゲストをお迎えして

給仕をするスタイルで

レストランの可能性を探っておられます。

かしこまったワキをコチョコチョして、

上手にわがまま言うと、

オプション満載で甘えさせてくれる

ホントはかわいいシェフです。

ところで、

和歌山には

タマ電が走っているそうです。

人を喜ばせるということが

溢れている日本をもっと感じたいなぁ。

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2009年5月 9日 (土)

スラムドッグ・ミリオネーア・カクテル

1020
おつかれ様です。

話題作のわりに、

ご近所さんの

KBCシネマでのみの

上映のせいか、

「スラムドッグ・

ミリオネーア」を

観て来たよって

ゲストがちらほら。

写真は、

クラシック・カクテル、

「ミリオネーア」。

甘酸っぱくって

ジューシーって

コメントすれば、

それなりなんですが、

果実丸かじりの

軽い渋みを感じさせて、

ぐーんと大地の滋養を経由して

ナッティに落ち着きます。

種子リキュールは使わないのに。

果実風味を重ねて

ラム酒の包み込みで生まれた

かすかなカカオの余韻は

次のひと口をおおらかに誘います。

スラムドッグ・ミリオネーアのストーリーや

このカクテルの味わいが導くように、

ミリオネーアになるには、

いろいろと修行が必要なようですね。

「バーテンダーは、こころの大金持ちになれるんだよ」

この生き方を選んだころに出会った言葉です。

BarONEは

人生の機微の瞬間、瞬間に

ご利用されるお客様が多いようです。

僕は、そこに突っ立っています。

とっても身近な第三者の

ケースもあれば、

ただのゴミ箱なケースもあります。

ゲストのお酒と一緒に、

バーテンダーも清濁あわせて

飲み込んで流しちゃいます。

カクテル「ミリオネーア」、

帰り道のために飲っていただければ、

あしたの夢は大金持ちなのかもしれません。

寺島進さん似のゲストのお嬢さんの名前が「こころ」ちゃんだっけなぁ。

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2009年5月 5日 (火)

ジンライムのようなお月さま

1004 おつかれ様です。

はじまりの四月のまえ

ゲストからの

問い合わせ電話が

ありました。

「ラジオを聞きながら

飲めないかな?」

お安い御用で。

BarONEには、

「サタデー・

ウェイティング・

バー・アヴァンティ」

「桑田佳祐のやさしい夜遊び」

「福山雅治のTalking F.M.」の

三番組専用ラジオがあります。

ゲストのリクエストは、

「松本人志の放送室」最終回。

おつな夜でした。

~なんだかラジオや

カーステレオが

思い浮かんじゃう

忌野清志郎さん・・。

夏のはじまりと

春のおしまいの境目のような

身近さを感じてました。

中身はおんなじでも、

ギムレットほどハードじゃない

ジンライムという響きに

加減を憶えてました。

うたの途中に、

クルッとまわるとこが



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大好きでした。

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