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2010年1月

2010年1月30日 (土)

北天神BarONE通信 26

Img_0456
おつかれ様です。

2/2(火)はお休みします。

定休日の1/31、2/1と

合わせて三連休です。

平城京1300年

カクテルコンペティション

出場に絡めて、

築100年の奈良ホテルや

伊勢神宮を巡ってきます。

~「ライ麦畑でつかまえて」の

サリンジャー氏の悲報。

ライ麦を

主原料とするウイスキーが

作品を読むきっかけでした。

ライ麦に対して、

やせた土壌や寒冷地でもしぶとく育つ、

食料用穀物に不向きな酒造用雑穀としての

予備知識がありました。

それ由来のウイスキーは、

カクテルの女王「マンハッタン」を作るのに欠かせない事から

バーテンダーの腕次第でいかようにも成る

シンデレラ的大衆性も持ち合わせています。

そのことから、

雑草エース=西本聖や、

かませ犬=長州力を漠然と期待して

読み切った・・ことを憶えています。

~春隣という言葉が好きです。

冬は終わりをつげ、もう春がお隣さん。

寒い事は確かに寒いのですが、日脚は伸びてゆく如月。

そして常に短い・・。

Barに「ライ麦畑でつかまえて」の愛読者が多いのは、

こういった皮膚感覚の蘇生もあるのでしょうか?

Bar ONE

福岡市中央区天神3-15-1にちりんビルB1F

(紳士服フタタ近所)

℡ 092-7130-9301

定休日 毎月1,11,21,31

(下ひと桁が1の付く日)

アップライト・ピアノやシュミレーション・ゴルフ、大型モニターも有り。

ピアノの身内発表会や自主上映会などお気軽にご利用ください。

出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスも行っています。

2010年1月28日 (木)

寡黙

Img_0519 おつかれ様です。

空虚感?虚無感?

なんだか、おなかが

空いているような。

ロッキー・バルボアの

ボディ・ブロウっぽく

利いてきました。

「深夜食堂」の放送が

無い火曜日・・。

マスター役の小林薫さんに

同じ仕事人として

強い

シンパシーを感じていました。

行き交うのが、

グラスであっても、

豚汁定食であっても、

カウンターを挟み

店員とお客様が

向かい合えさえすれば

ある意味で僕は

Barだと思います。

小林薫マスターの

「あいよ」が

また、

しびれあがるほど

いいんです。

ちぃと、

モチベーションを上げるのに

甘え過ぎていたのかも。

~「あるよ」、

あのマスターにも惹かれたっけ。

キムタクの「HERO」に出ていた

田中要次さん。

寡黙なマスターのキメ台詞、

「あるよ」。

どんな少数派メニューも

まさかの「あるよ」。

ん、

ちょい待ち、

「首は横に振りません」って

営業方針を

最後に口にしたのは

いつごろだっけ?

・・・。

だいぶん

ホコリをかぶっていたけれど、

「首は横に振りません」を

今後の抱負にやってみよう。

Bar ONE

福岡市中央区天神3-15-1にちりんビルB1F

(紳士服フタタ近所)

℡ 092-7130-9301

定休日 毎月1,11,21,31

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ピアノの身内発表会や自主上映会などお気軽にご利用ください。

出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスも行っています。

2010年1月27日 (水)

最早

Img_0528 おつかれ様です。

思い浮かべて下さい。

関根勉さんの

一輪車を使った瞬間芸。

「松方弘樹!」

山口県萩市・見島沖での

ビッグ・ファイトを

先日拝観。

♪まぐろまぐろまぐろぉ  

まぐろを食べると~

あたまあたまあたまぁ

あたまが良くなるぅ♪

枕元のお告げの前に、

モスバーガーの店先に。

お目当ては

マグロ切り身のツナバーガー。

二種類ありましたが、

僕の好みは

ブイヤベース仕立て。

もし

モスバーガーさんに

キッチンに向いたカウンター席があり、

シャンパンやワインの提供が出来たら

まぐろだけに

ビス「トロ」・モスバーガー!・・

ってな感じの

ツナ・バーガーでした。

最早、

ハンバーガー≠ファーストフードなのでしょうね。

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(紳士服フタタ近所)

℡ 092-7130-9301

定休日 毎月1,11,21,31

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2010年1月26日 (火)

十二

Img_0406 おつかれ様です。

月末から奈良県で

カクテルの大会です。

平城京1300年の

奈良県を盛り上げる

事業の一環です。

イメージ・キャラクターが

「せんとくん」。

創作カクテルのテーマは

奈良県産の日本酒使用。

僕は春鹿という

超辛口の純米酒を

なぁみなぁみ使う一杯で

競ってきます。

~店休日フル活用の奈良旅なので、

ホイチョイ・プロダクション風な

みやげ話の下調べをしています。

・宝蔵院覚禅房胤栄の奈良漬け

・紀元節と橿原神宮

・唐招提寺の平成大修理

などなど。

三点目の修理は調査を含め

12年も費やしたそうです。

~レッドフォードとブラッドピットの映画に

(一流のスパイは)

「12年以上のウイスキーをオーダーするんだ」

と、背中で語るシーンを憶えています。

「12」という表記は

ジャスト12年間熟成というわけじゃなく、

「12年以上樽熟成」の意味です。

12年間を待ったものは、もちろん、

15年、20年間を待ったものも

配合されているかもしれない。

逆に、

11年間待ちは、ちっとも

配合されていないということです。

ジャパニーズウイスキーの

「軽井沢12年」は

12年~31年間熟成ものの

配合を明記してあります。

「12」を飲めば

鑑真和尚のように

辛抱強くなれるかなぁ。

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2010年1月25日 (月)

今更

Img_0508 おつかれ様です。

ハニー珈琲さんで

ゲバラって方が

育てた珈琲豆を買いました。

僕はチェ・ゲバラが

好きなので

ただ名前が一緒なだけでも

鼻唄まじりでお湯落とし。

ゲバラさんが育てた珈琲豆は

ウイスキーでいうと、

シングルモルトの位置づけで、

いつもは

深炒りブレンド用の

核を成す珈琲豆とのこと。

確かに

安定した味を淹れるのが

難しい、ような・・。

~シングルモルト・ウイスキーを

バランス良く配合したのが、

ブレンデッド・ウイスキー。

ブレンデッド・ウイスキーは

ストレートは、もちろん

ロック、水割り、ソーダ割など、

多様なシチュエーション、

つまり

万人に受け入れられる配合。

~僕はBarデビューより

喫茶店デビューが遅かったので

「ブレンド」っていう響きに

Bar用語の

「いつもの」っていう

意味合いを込めて

オーダーしていたけれど、

今更ながら、

万人に受け入れられる配合という

「ブレンド」に気付かされました。

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2010年1月21日 (木)

風力

Img_0527_2 おつかれ様です。

バレンタイン・

チョコ売り場を

横目にしたあと、

TVで

スイーツ親方を

みかけました。

ご存知の方もいらっしゃると

思いますが

スイーツ親方は

かつて

横綱・大乃国

(オオノクニ)でした。

~写真の

ハイランド・パーク

という

シングルモルト

ウイスキーは、

オークニー島産です。

オークニー島は

スコットランドの

蒸留所の中で

最も北に位置します。

オークニー島を含む

オークニー諸島は

ウイスキーのほかに

厳しい気候を利用した

風力、波力発電が盛んで、

オークニー諸島の風が止むと

歩行者が前へ倒れる

というジョークがあるほど・・。

オオノクニも倒れちゃうかな。

~つくば市と

早稲田大学の風力発電は

残念でしたが、

日本企業が

オークニー諸島の

地元電力会社と

風力発電の

技術提携をするそうです。

なにやら、

スマートグリッドという

新しい

環境の考え方に基づくとのこと。

~環境や経済のことをたどって、

遠い国のお酒や

それを飲んでいる方々に

想いを馳せる夢旅な飲り方も

オツなものですね。

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2010年1月16日 (土)

禁酒

Img_0469 おつかれ様です。

一月十六日は

禁酒の日。

1920年1月16日に

アメリカで禁酒法が

施行されたことが由来です。

よりよくお酒が飲める映画、

「パブリック・

エネミーズ 」のちょい前頃。

まもなく、

劇場公開おしまいです。

お見逃しなく。

~禁酒法時代の米国で

注目されたものの

ひとつに

スコッチ・ウイスキー、

ラフロイグがあります。

他のお酒がヤミ酒として、

もたつくところ、

施行後2~3年は

その個性的な

香り(写真奥)を

下手にとって

「飲み薬」として

堂々と流通していました。

やっぱしねって思われた方、

いらっしゃいますよね。

~英国紳士のヒート・テック、

ツイード生地は

ツイード川を語源とします。

イングランドと

スコットランドの境界線に

流れるツイード川。

ツイード生地は、

この地の特産であるピートという

泥炭を使って

羊毛を糸にしているそうです。

また、ピートが採れる丘には

ヘザーと呼ばれるアザミや

灌木が自生します。

これを元に作られる染料で

ツイード生地は染められます。

このため、

ツイード生地は

ピート特有の薫製のような

にほい(写真奥)がするモノがあります。

スコッチ・ウイスキーの

製造過程にも、

このピートを使った蒸留があります。

中でも

ラフロイグは

そのにほいが強い一本。

質実剛健というか、

実用品の骨っぽさが

漂います。

飲用が難しく、

迷いが強いときなんかは、

お守りフレグランスとしても

イケます。

~禁酒の日は暦の上での

「籔入り」でもあります。

寒さにも慣れてきた頃の籔入り。

お暇をもらって

ひとりの時間を作ってみては

如何でしょう?

2010年は

携帯電話を仕舞える

きちんとした

ひとりの時間を求め

Barへ

お出掛けくださいませ。

BAR ONE

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2010年1月11日 (月)

干柿

Img_0517 おつかれ様です。

今日は

国の定める

成人の日。

僕も、

袴姿で

中学時代の友人と

つるんだっけ。

カップヌードルCMに

シュワちゃん、

りえちゃんの記憶が

あります。

近頃は

成人の定義を

20才やら18才やらの議論が

おありのようですが、

僕は

♪18 TIL I DIE ♪

~それでも、

ちょっぴし大人になったかなぁと

感じるのが、

干し柿をとても美味しく

食べれるようになったこと。

いい感じです。

干支三まわりあたりからか、な?

えー、

BarONEでは

干し柿を

滋味深く食せるようになったら

まぁ、オトナという事にします。

でも、

お茶請けだと

もう一個

おかわりが、すすまないのは、ナゼ?

写真は、

日本を代表するウイスキーブレンダー、

輿水精一さん有終の作品、

HIBIKI12年と

干し柿。

HIBIKI12年は梅酒を寝かせたあとの

空き樽でウイスキーを熟成させた原酒をブレンドした

納得の「NIPPON」のウイスキー。

ハイボールや

チョイ水など、いろんな

飲み方を楽しめますが、

BarONEでは、

カクテル「干し柿のオールドファッションド」と称して、

楽しんでいただいています。

くしくも、

柿は日本のはじまりの地、

奈良県が名産。

平城京1300年に想いを

はせてみてはいかがでしょう?

カウンター越しの

見慣れたアタマに

鹿の角が生えてくるかもしれません。

Bar ONE

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2010年1月 8日 (金)

直筆

Img_0515 おつかれ様です。

直筆の絵年賀状を

いただきました。

わーい、わーい、

唐津くんちの「鯛」やま。

しっぽが

振り切れているところが

グッときます。

写真は、ピサン・

「ガ」ルーダという

グリーン・バナナの

リキュールと一緒に

めで

タイガーの図。

・・・ひとりよがりですね。

画は中洲の

「國廣(くにひろ)」という

山海蒸し料理屋さんに

お勤めのコックさん。

同業者のお客様が多くない

BarONEですが、

同じ年、独身、

ということもあり

何かと

ピーンとくる間柄です。

~昨年末は

僕がバーテンダー入り立ての頃に、

何もかもご指導いただいた

教えの師匠が

國廣さんにお客様で

いらっしゃっている事を

打ち明けていただいて、

今更ながらのご縁を

強く感じました。

何かと気にかかる存在ですが、

ことしもよろしくお願いします。

BAR ONE

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2010年1月 7日 (木)

渇望

Img_0513_2 おつかれ様です。
 
そろっとした

滑り出しの

寅年BarONE。

~寒さによる乾燥か?

暖房による乾燥か?

はたまた、

ふくちゃんラーメンの

スープを全部飲んだからか?

声を出してないのに、

ノドの渇きが

気になります。

お客様がないのを

いいことに、

・・え、

ええい、

氷抜きハイボール。

冷凍庫で

凍らせたウイスキーを

冷蔵庫の

一番奥にあるソーダで割って

ゴクリ。

写真は

シングルモルトウイスキー

ラフロイグ10年。

樽の中で10年の歳月を待った

ウイスキーを冷凍庫に放っちゃうのは

心が痛むのですが、

この快適な飲み物への欲求には

見て見ぬフリをキメ込んでいます。

~何気にかじった

北海道みやげのホワイトチョコ。

この氷抜きハイボールと、

ぴったしマリアージュ。

思いがけない発見!

これは食物史上、

ブリ大根以来

最大のヒットになるかも。

荒木さん、

ありがとうございました。

BAR ONE

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