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2010年3月

2010年3月30日 (火)

熊猫

Img_0838 おつかれ様です。

BarONEの階上にある

小料理屋さん、

「あかねや」主催の

筍堀りと酒の会に

参加してきました。

掘り立ての

みずみずしい筍で

天ぷらや炊き込みご飯、

酢辣湯などに舌鼓。

竹の器でお燗した

かっぽ酒も

とっても美味しかったです。

Barの世界では

お抹茶や梅酒を題材に

ニッポンのイメージを

にほわせる事があります。

いつか

「竹」の芳しさで

和の表現を求めてみよう。

でも、

どうしても

「竹」が

和に留まらず

オリエンタルにまで

広がってしまうのは、

「笹」を食むパンダが

好きな僕だけじゃないと思うのですが。

Bar ONE

福岡市中央区天神3-15-1にちりんビルB1F

(紳士服フタタ近所)

℡ 092-713-9301

定休日 毎月1,11,21,31

(下ひと桁が1の付く日)

アップライト・ピアノやシュミレーション・ゴルフ、大型モニターも有り。

ピアノの身内発表会や自主上映会などお気軽にご利用ください。

出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスも行っています。

2010年3月27日 (土)

牛牛

Img_0815 おつかれ様です。

BarONEの

シェイカーに入れる氷は

ぎゅうぎゅうに

詰めて盛ってです。

ん?誤解しないでね。

これは、

①最短時間で最適温度に

カクテルを冷やすため

②シェイカ―内の

氷のすき間、ガタつきを

最小限に抑えて、

氷が過剰に溶けだすのを防ぐため

などですが、

③フレッシュジュースの劣化防止が

一番の理由です。

仕込みにより、

うまみをともなった

フレッシュジュースの酸味。

シェイカーと氷の間に

そのジュースが挟まれると

酸味の裏に隠れていた

苦みやえぐみが前面に押し出されます。

シェイカーを振るときの音が

激しく甲高いと、

氷がトンカチ、

シェイカーの内壁が釘頭の役目をして

フレッシュジュースの苦味やえぐみを

カクテルの味に叩き出します。

お花見の席などで

シェイカーを振る際は

派手なパフォーマンスも結構ですが、

氷をぎゅうぎゅうに詰めて盛っての

ひと手間を惜しまずに。

Bar ONE

福岡市中央区天神3-15-1にちりんビルB1F

(紳士服フタタ近所)

℡ 092-713-9301

定休日 毎月1,11,21,31

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ピアノの身内発表会や自主上映会などお気軽にご利用ください。

出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスも行っています。

残業

Img_0829 おつかれ様です。

年度末のお忙しい中、

台ONEJAZZライブへ

お越しいただき

ありがとうございました。

「魚市場」の曲が最高でした。

あいにくの雨模様でしたが、

お花見がキャンセルでの

タナボタ参加がある一方、

残業をバタバタ終わらせて

終演間際に滑り込んだ方、

でも、間に合わなかった方も

ありました。

いつもは

フラッと立ち寄られる感じの方々の

別の一面が垣間見れました。

とても、嬉しかったです。

~今回勉強になったのが、

ヘアドライヤー。

アタマを丸めた僕には要りっこないわけですが、

地下の湿気を吸ったピアノには、

ヘアドライヤーが

とっても有効な手段だそうです。

もし僕に髪があって、

ヘア・ドライヤーがあったら、

もっと素晴らしい演奏が聞けたのかも・・。

沖縄でのライブはどうだったのかなぁ。

Bar ONE

福岡市中央区天神3-15-1にちりんビルB1F

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2010年3月24日 (水)

梯子

Img_0702 おつかれ様です。

父娘のご来店。

父:「六年間、

楽が出来るって

言ったんだけど

イバラの道が

大好きなんだって」

娘:「バナナと抹茶を

カクテルにしたら

美味しいですか?」

父:「・・いつものを。

(ジントニック)」

~どうやら

中高一貫の

私立学校三年目から

公立学校への編入を

決めた桜っ娘さん。

もちろん、

バナナ抹茶カクテルは

‘ぬき’(お酒)の一杯。

勉強でも

お酒でも

たぶんなんでも、

‘道順’を選択するのは

たいへんですよね。

近道のお得感も

遠回りのお楽しみも

寄り道のうち。

~飲食店などに

数珠つなぎでアソビに行く事を

‘ハシゴする’といいます。

「場所を変えよう」は

「気分を変えよう」。

今日のこの日を遊び切ってやろう。

食後の

「もう一軒行こう」や

「食事の前にさ」という寄り道は、

思いがけない確立を

確実に上げます。

同時に

思いどうりにならない道順の

あんばいを知らせてくれます。

写真は伊勢神宮・宇治橋。

僕は細く小さな複数の柱に支えられた

アーチに見惚れるクセがあります。

あ、

だから

モールトンのフレームが好きなのかなぁ。

Bar ONE

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2010年3月21日 (日)

濡塩

010_6 おつかれ様です。

飲食店の心意気バイブル、

「深夜食堂」さんでは、

出勤して

はじめにする仕込みは

ポテトサラダ作り。

出来たての

あったかいポテトサラダより

冷めたポテトサラダの方が

うまいという店主の判断。

~僕のはじめにする仕込は

ソルティ・ドッグの

塩グラスつくり。

ライブ感、しずる感などに

秀でたカウンターの仕事ですが、

その都度

柑橘の断面でグラスの縁を濡らし

お塩をグラスにつける

‘魅せる’所作は

細くて長い脚を持つ

マルガリータ・カクテルに振って、

構築的なロックグラスで提供する

ソルティ・ドッグのお塩は、

早めの仕込みで時間を置き、

パリッと乾いたお塩ひとくち目が

‘うまい’し‘らしい’。

というのが、僕の判断。

どこそこで採れた

ブランド塩のモノサシよりは、

ちらっと、本質を伝えるひと手間を

僕は優先したい。

Bar(バー)でTender(優しい人)という

仕事をやらせてもらえている

こんな時代にだからこそ。

Bar ONE

福岡市中央区天神3-15-1にちりんビルB1F

(紳士服フタタ近所)

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定休日 毎月1,11,21,31

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2010年3月18日 (木)

台湾

Img_0667_2 おつかれ様です。

台湾って

温泉天国

なんだそうです。

のぼせやすい僕は

熱いお湯を敬遠がちですが、

みなさんは

温泉好きですか?

台湾好きですか?

写真は

奈良ホテルの鹿ゆかた。

~3/25(木)は

台湾人TOPバイオリニスト、

チピン・シェさんをお招きしての

JAZZライブです。

20:00スタートの2000円。

台‘ONE’友好のあかしに

どうぞお出かけください。

Bar ONE

福岡市中央区天神3-15-1にちりんビルB1F

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2010年3月14日 (日)

運転

Img_0774 おつかれ様です。

いま、猛勉強中です。

3/17までに

自動車免許を

取得しなくちゃ

なりません。

うーっかり、

更新するのを忘れて

仮免許に格下げされたのが、

かれこれ半年前。

バーテンダーを

はじめてから、

車を運転するのは

遠い旅先ばかり。

日常は

お店中心の毎日なので、

二本の足の生活圏内。

もともと、

いろんな人に出逢える

バスや列車での移動が

好きなタチですし、

事実上、

車の運転は想定外なのですが、

何かと自動車免許は

便利ですしね。

青信号が印象的なアルバム

「GO...」を聴きながら、

できるだけモチベーション上げて

学科試験に取り組みます。

しかし、

このアルバムは、

Taguchi REX 060-180のスピーカーが

よく鳴るなぁ。

あらま、耳からの

アルコール誘惑信号です。

お酒に合うおつまみがあるように、

この音に相性のよいお酒が存在します。

「GO...」には、

プリマス・ジンで作ったギムレットかな。

Bar ONE

福岡市中央区天神3-15-1にちりんビルB1F

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2010年3月 9日 (火)

七色

Img_0773 おつかれ様です。

僕の大好きな

バーテンダー、

中野英久さんが

3/8(月)、中洲2丁目に

Barを開店されました。

おめでとうございます。

バーテンダー同士の

付き合いが不得手な僕に

気軽に

お声掛けしてくれる

とても大切な存在です。

七色に塗り分けられた文字

‘LANTANA’が表す

店名どうり(写真)

カクテルやお酒の

「色」に着目して

何かおもしろい営業を

考えていらっしゃるそうです。

BAR LANTANA

福岡市博多区中洲2-6-26
        日港ビル1F

092-282-3813

営業時間 19:00~5:00

定休日 日曜日

Bar ONE

福岡市中央区天神3-15-1にちりんビルB1F

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2010年3月 6日 (土)

北天神BarONE通信 27

Img_0565 おつかれ様です。

弥生は7(日)が

ゆっくりオープンです。

どなたにでも繰り返す春。

涙腺の慣らし・仕上げに

BarONEを。

奈良の酒「春鹿」

オリジナル‘せんとくん’

カクテルで春を咲取り

100パーせんと!

Bar ONE

福岡市中央区天神3-15-1

にちりんビルB1F(紳士服フタタ近所)

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2010年3月 4日 (木)

五輪

Img_0765 おつかれ様です。

春チャリ中、

木瓜(ぼけ)の

白い花に

ろくろ首見返りねじれで

自爆。

「美」に

眼がとらわれる

野生が覚醒した春先。

振り返れば、

バンクーバー五輪が

生きがいだった僕。

~スケールは違えども、

フィギュア競技は

作る手順や、味などの

バランスを

‘審査員の判定’にゆだねる

カクテル・コンペティションに

投影しちゃいますし、

バーテンダーより長く

やっている競泳の経験は

個人単位で対時間の

スピード競技に重なります。

~「開けゴマ!」のように

「ニンジャ!」というセリフが

リフレインする仏映画があったっけ?

銅メダルの高橋選手は

仮面の忍者「赤影」にそっくり。

蓮舫さ~ん、

日本オリンピック基金の一環として

海外ニーズに練り直した

RE・リメイク映画「赤影」が

出来ないものでしょうか?

もちろん、

高橋選手が主役の赤影。

白影・青影役は

蟹江さん、香川さん。

NHK龍馬伝での

岩崎弥次郎・弥太郎役は

なぜか、

特撮版の白影・青影な面影がありません?

NHKさん主導の時代劇映画でしたら、

N-にんじゃ

H-はっとり

K-くん

「忍者ハットリくん

VS

仮面の忍者赤影」

みたいなアソビもできます。

~写真は、

オリンピックで一番に入場する

ギリシアの国のブランデー

「メタクサ」と

開催国カナダのウイスキー

「カナディアン・クラブ」。

バンクーバー五輪に

ちなんだ

アソビ心に富んだオーダーでした。

Bar ONE

福岡市中央区天神3-15-1にちりんビルB1F

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