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2010年3月27日 (土)

牛牛

Img_0815 おつかれ様です。

BarONEの

シェイカーに入れる氷は

ぎゅうぎゅうに

詰めて盛ってです。

ん?誤解しないでね。

これは、

①最短時間で最適温度に

カクテルを冷やすため

②シェイカ―内の

氷のすき間、ガタつきを

最小限に抑えて、

氷が過剰に溶けだすのを防ぐため

などですが、

③フレッシュジュースの劣化防止が

一番の理由です。

仕込みにより、

うまみをともなった

フレッシュジュースの酸味。

シェイカーと氷の間に

そのジュースが挟まれると

酸味の裏に隠れていた

苦みやえぐみが前面に押し出されます。

シェイカーを振るときの音が

激しく甲高いと、

氷がトンカチ、

シェイカーの内壁が釘頭の役目をして

フレッシュジュースの苦味やえぐみを

カクテルの味に叩き出します。

お花見の席などで

シェイカーを振る際は

派手なパフォーマンスも結構ですが、

氷をぎゅうぎゅうに詰めて盛っての

ひと手間を惜しまずに。

Bar ONE

福岡市中央区天神3-15-1にちりんビルB1F

(紳士服フタタ近所)

℡ 092-713-9301

定休日 毎月1,11,21,31

(下ひと桁が1の付く日)

アップライト・ピアノやシュミレーション・ゴルフ、大型モニターも有り。

ピアノの身内発表会や自主上映会などお気軽にご利用ください。

出張バーテンダー、ケータリング・カクテル・サービスも行っています。

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コメント

なつかしいですねー、氷てんこ盛りのシェイカーhappy01
最近は、シェイカーに触れることもありませんが、生クリームたっぷりの缶コーヒーを買ったときは、ここぞとばかりに振ってしまいますsmile

コメントをありがとうございます。
プルトップを開けるときには気をつけてくださいね。

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